Ananas

Fresco, in macedonia, come dessert di quark, torta, chutney o succo - l'ananas è un frutto estremamente versatile e popolare. In Germania è il frutto esotico più consumato dopo le banane e gli agrumi. Quasi tutti conoscono questo frutto dolce e succoso. L'ananas è composto da diverse bacche singole e interconnesse ed è una vera sensazione di aroma. L'aroma dell'ananas è composto da oltre 200 sostanze volatili.

Ma in termini di contenuto nutrizionale, l'ananas ipocalorico è difficile da battere. Contiene molte vitamine, specialmente la vitamina C, così come minerali, enzimi e oligoelementi come calcio, potassio, magnesio, ferro, fosforo e zinco. L'enzima bromelina contenuto nell'ananas fresco favorisce la digestione e ha effetti antinfiammatori. Esistono più di 100 diverse varietà di ananas in tutto il mondo, ma solo alcune sono disponibili in commercio.

zuccheri in g/100g*

fruttosio	saccarosio	glucosio	fruttosio totale**
2,12	5,99	1,73	5,12

Buono a sapersi

A proposito: i frutti dell'ananas non continuano a maturare dopo essere stati raccolti. Quando si acquistano frutti freschi, si dovrebbe prestare maggiore attenzione alla qualità. Foglie verdi fresche, un colore chiaro del guscio, nessuna macchia morbida, un peso elevato per ogni dimensione e un caratteristico profumo aromatico sono segni di buona qualità. I frutti iniziano a maturare e a profumare dalla fine del gambo e, a seconda della varietà quando sono maturi, hanno il loro tipico colore, dal verde, giallo, giallo-arancio al rossastro. È meglio conservare i frutti freschi e interi a temperatura ambiente.

Per gli individui con una tolleranza media, circa 30 g costituiscono un buon test.

*la quantità di zucchero dipende dalla varietà e dal grado di maturazione
**Il valore di 'fruttosio totale' è composto dal fruttosio puro e da 1/2 del saccarosio.

fonte: BZfE, aid.de