Bietole

Queste verdure a foglia sono simili agli spinaci, ma con un sapore più intenso e piccante. Con la pasta, in gratin, in zuppa o con piatti di carne o pesce - le bietole aggiungono un tocco speciale a molti piatti.

Per un semplice contorno, basta soffriggere cipolle e aglio, poi aggiungere bietole e pomodori secchi e condire con sale, pepe, miele, sciroppo di riso e succo di limone. Le foglie più grandi possono essere usate per avvolgere involtini o ripieni di verdure, mentre le foglie tenere delle piante giovani sono un'ottima aggiunta alle insalate. Le verdure sono ricche di proteine, iodio, vitamine A, E e K, sodio, magnesio, ferro e potassio.

zuccheri in g/100g*

fruttosio	saccarosio	glucosio	fruttosio totale**
0,27	0,21	0,21	0,38

Buono a sapersi

D'altra parte, la verdura contiene anche livelli relativamente alti di nitrato e acido ossalico. Di conseguenza, le persone che sono inclini ai calcoli renali dovrebbero consumare solo piccole quantità di bietole o rinunciarvi completamente. A causa del contenuto di nitrato, le bietole non sono adatte ai bambini sotto i cinque mesi.

Per gli individui con una tolleranza media, circa 100 g costituiscono un buon test.

*la quantità di zucchero dipende dalla varietà e dal grado di maturazione
**Il valore di 'fruttosio totale' è composto dal fruttosio puro e da 1/2 del saccarosio.

fonte: BZfE, aid.de