Zucca

La zucca è composta da circa il 90% di acqua. Contiene preziosi carotenoidi, che proteggono il corpo dai radicali liberi dannosi come antiossidanti. Inoltre, la zucca fornisce molte fibre, sostanze fitochimiche, potassio (300 mg per 100 g), ma anche calcio, magnesio, fosforo, ferro, zinco, selenio, vitamine E e C e vitamine del gruppo B.

L'alto contenuto di beta-carotene, che il corpo può convertire in vitamina A, è responsabile del colore arancione della polpa. La vitamina A è importante per gli occhi, la pelle e le mucose. Le zucche sono sane e particolarmente popolari nella cucina autunnale. I semi di zucca sono anche usati in modo medicinale.

zuccheri in g/100g*
fruttosiosaccarosioglucosiofruttosio totale**
1,321,071,511,85

Buono a sapersi

La patria di tutte le 850 specie di zucche conosciute, che comprendono le zucche, ma anche zucchine, meloni e cetrioli, è l'America centrale o meridionale. Le tribù indigene del luogo la coltivavano nella sua forma originale circa 8000 anni fa. Le zucche sono state coltivate nelle zone calde di tutto il mondo a partire dal XVI secolo.

Per gli individui con una tolleranza media, circa 50 g sono un buon test.

*la quantità di zucchero dipende dalla varietà e dal grado di maturazione
**Il valore di 'fruttosio totale' è composto dal fruttosio puro e da 1/2 del saccarosio.

fonte: BzfE, aid.de