Cosa significa "senza fruttosio"? Che cos'è il basso contenuto di fruttosio?
Quali prodotti sono a basso contenuto di fruttosio o senza fruttosio? Che cos'è il "fruttosio totale"?
Fruttosio totale
Su Frusano consideriamo sempre il contenuto di fruttosio totale. Esistono due possibili fonti di fruttosio. Una parte del contenuto totale di fruttosio è costituita dal solo fruttosio. L'altra parte è il fruttosio contenuto nel saccarosio. Il saccarosio è composto per metà da fruttosio e per metà da glucosio.
Il saccarosio è il componente principale dello zucchero bianco e dello zucchero di canna. Anche se altri dolcificanti, come lo zucchero di cocco e lo sciroppo d'acero, sono commercializzati come alternative cosiddette "salutari", anch'essi sono principalmente composti esattamente dallo stesso componente del normale zucchero bianco, il saccarosio. Il saccarosio è il principale dolcificante della stragrande maggioranza degli alimenti trasformati e delle bevande. La maggior parte del fruttosio presente negli alimenti dolcificati in modo convenzionale proviene dal saccarosio o da dolcificanti ad alto contenuto di fruttosio come l'HFCS (utilizzato soprattutto negli Stati Uniti).
Senza fruttosio e a basso contenuto di fruttosio
Finora nessuna norma giuridica definisce quali alimenti possono o non possono essere etichettati come privi di fruttosio, per cui abbiamo basato le nostre linee guida per il fruttosio totale sul Regolamento UE sullo zucchero (info qui):
"Senza fruttosio": Fruttosio totale (fruttosio + metà del saccarosio) < 0,5g/100g
"A basso contenuto di fruttosio": Fruttosio totale (fruttosio + metà del saccarosio) < 5g/100g
Tutti i nostri prodotti sono a basso contenuto di fruttosio secondo questa definizione, e molti sono privi di fruttosio.
Se osservate le nostre confezioni nel dettaglio, ve ne accorgerete: Non ci limitiamo a dire "senza fruttosio" e "a basso contenuto di fruttosio", ma indichiamo anche limiti separati per il fruttosio e il saccarosio. Quando necessario, includiamo anche informazioni sul sorbitolo. Per saperne di più sul sorbitolo e sul suo legame con il fruttosio, cliccate qui.
Sulle nostre confezioni, un prodotto senza fruttosio riporterà la dicitura "<0,5 g di fruttosio e <0,5 g di saccarosio". Se si guarda più da vicino e si fanno i conti, si potrebbe dire: 0.5 g di fruttosio più la metà di 0,5 g di saccarosio fanno 0,75 g di fruttosio totale, giusto? Allora perché "senza fruttosio"? Non possono fare i conti su Frusano? Sì, ma siamo molto attenti e precisi. "<0,5g" significa "meno di 0,5g" Ciò significa che normalmente il prodotto contiene molto meno di 0,5 g, di solito meno di <0,1 g. Con un prodotto privo di fruttosio, garantiamo che non contiene più di 0,5 g di fruttosio totale. Poiché testiamo continuamente i nostri prodotti, siamo in grado di monitorare molto da vicino questi valori rigorosi. Ecco un esempio di ciò che potrebbe facilmente accadere a qualsiasi prodotto con ingredienti naturali:
Ci sono molte ragioni per cui i valori di fruttosio e saccarosio possono fluttuare in un prodotto. Forse le fragole utilizzate nella nostra Marmellate di fragola e rabarbaro sono state raccolte in un periodo diverso dell'anno, forse c'è stata una siccità o hanno ricevuto più sole del solito. Tutti questi fattori possono influenzare la quantità di fruttosio e saccarosio presenti naturalmente in un prodotto. Noi di Frusano siamo pronti a subire variazioni nei valori di fruttosio e saccarosio, e realizziamo le nostre ricette in base a questa possibilità. In questo modo riusciamo a mantenere i nostri prodotti il più possibile a basso contenuto di fruttosio!
Come leggere l'etichetta
Quando si ha a che fare con un'intolleranza, cercare di leggere l'etichetta nutrizionale o capire quanto fruttosio c'è in un alimento con le applicazioni e gli elenchi online può essere un compito arduo. Per maggiori informazioni sulla comprensione delle etichette e delle tabelle degli alimenti, fare clic qui.
