Dolcificanti artificiali

I dolcificanti artificiali sono sostituti sintetici dello zucchero, la cui dolcezza rispetto al saccarosio (zucchero da tavola) per unità di peso è significativamente più alta (fino a 4000 volte più dolce, a seconda del tipo). Hanno pochissime o nessuna caloria e nessun carboidrato. Sono da differenziare dagli zuccheri-alcoli come il sorbitolo, il maltitolo o lo xilitolo, che hanno un'intensità molto inferiore.

In pratica, i dolcificanti artificiali sono di solito mescolati con gli zuccheri-alcoli per rendere la dolcezza dei prodotti più piacevole e per mascherare il retrogusto spesso amaro.

I dolcificanti artificiali non sono privi di controversie e le autorità sanitarie di diversi paesi hanno opinioni diverse. Negli Stati Uniti, il ciclamato, per esempio, è vietato a causa di possibili rischi di cancro, ma è permesso nell'UE. Ci sono studi che dimostrano che i dolcificanti artificiali aumentano i livelli di insulina perché il corpo si prepara all'assunzione di zucchero quando riceve il messaggio "dolce" dalla lingua. Se questo messaggio "dolce" viene inviato da un dolcificante artificiale invece che dallo zucchero, a causa dell'uscita precauzionale dell'insulina, i livelli di zucchero nel sangue diminuiscono, portando a voglie. Questo effetto è controverso nel mondo scientifico e altri studi non sono stati in grado di verificare questo effetto. La voce che questo effetto sia usato nell'ingrasso dei maiali appartiene molto probabilmente al regno della fantasia: i dolcificanti artificiali sono usati lì, ma piuttosto perché i maiali, come le persone, amano il cibo dolce e mangiano maggiori quantità di cibo contenente dolcificanti.

Non offriamo prodotti con dolcificanti artificiali a causa dei loro controversi effetti sulla salute e perché i dolcificanti artificiali sono generalmente combinati con alcoli di zucchero nella maggior parte dei prodotti.