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Sciroppo di glucosio

Il nostro sciroppo di glucosio è prodotto come il glucosio per decomposizione enzimatica dall'amido. A seconda del raccolto, l'amido è fatto da, è anche indicato come sciroppo di riso, sciroppo di mais o sciroppo di grano. La maggior parte dello sciroppo di glucosio è liquido, ma può anche essere essiccato e confezionato come polvere.

Frusano > La maggior parte dei prodotti di questo tipo è liquida, ma può anche essere essiccata e confezionata in polvere.

Tuttavia, è necessario fare attenzione quando si consumano prodotti di altri produttori, perché il termine "sciroppo di glucosio" può essere legalmente utilizzato per sciroppi contenenti glucosio che è stato in parte convertito in fruttosio per ottenere una maggiore dolcezza. Questo è particolarmente vero per "High Fructose Corn Syrup (HFCS)" ampiamente utilizzato negli Stati Uniti come sostituto dello zucchero cristallino. A causa dell'HFCS, lo sciroppo di mais ha generalmente guadagnato la reputazione di contenere molto fruttosio, il che è spesso, ma non sempre, il caso. Le nostre analisi dei prodotti commerciali hanno mostrato un ampio uso di sciroppi di glucosio contenenti fruttosio.

È vero che lo sciroppo di glucosio, lo sciroppo di riso e lo sciroppo di grano possono contenere alti livelli di fruttosio.

Non è corretto assumere che lo sciroppo di glucosio, lo sciroppo di riso e lo sciroppo di grano contengano sempre fruttosio, perché esistono varianti senza fruttosio. Lo sciroppo di glucosio contenuto nei prodotti che distribuiamo è sempre la varietà senza fruttosio.

Oltre al glucosio, lo sciroppo di glucosio contiene catene di molecole di glucosio: il maltosio, composto da due molecole di glucosio, e gli oligosaccaridi, composti da più di due molecole di glucosio. Costituiti esclusivamente da glucosio, questi zuccheri sono ammessi se si soffre di malassorbimento di fruttosio o di intolleranza al fruttosio.

Inoltre, lo sciroppo di glucosio ha una dolcezza più "morbida" e un sapore migliore del glucosio puro.