Cottura senza fruttosio e divertimento senza preoccupazioni

Ci sono sempre più persone con intolleranza al fruttosio. Potrebbero non tollerare affatto il fruttosio o al massimo solo in piccole quantità. Questo può essere difficile quando si cucina e si sforna. Per la cottura senza fruttosio, per molti malati lo zucchero da tavola convenzionale, così come molti altri dolcificanti alternativi, come il miele o lo sciroppo d'agave, non sono più opzioni disponibili. Nella maggior parte dei casi, chi ne soffre deve anche astenersi da frutta, succhi di frutta, certe verdure e simili. Tuttavia, se non si vuole fare a meno di deliziose torte o biscotti e dolci, è utile lo zucchero di mais, lo zucchero d'uva o lo sciroppo di riso e alternative simili.

Compatibilità con l'intolleranza al fruttosio

Le persone che hanno difficoltà a digerire il fruttosio dovrebbero lavorare principalmente con alimenti che contengono solo piccole quantità di saccarosio, fruttosio e sorbitolo. Soprattutto all'inizio, potrebbe non tollerare gli zuccheri normali. Per vivere bene con questa intolleranza, ci sono molte deliziose ricette alternative con glucosio o zucchero di cereali. Vale la pena notare che con l'intolleranza al fruttosio o il malassorbimento del fruttosio è utile evitare lo zucchero o gli alimenti con fruttosio. Puoi anche contattare esperti di nutrizione che possono darti altri consigli utili.

Importante da sapere per la cottura senza fruttosio

Il fruttosio o zucchero della frutta è presente nella frutta e in molte verdure, così come nel miele. La concentrazione di fruttosio dipende dalla varietà e dalla maturità. E il fruttosio costituisce la metà del saccarosio o zucchero da tavola. Il problema dell'intolleranza al fruttosio - se il fruttosio non è o non è sufficientemente assorbito nell'intestino, questo può portare a diarrea o flatulenza.
Dopo una breve fase iniziale con alimenti a basso contenuto di fruttosio, gli alimenti contenenti fruttosio possono essere aggiunti gradualmente alla dieta e la cottura senza fruttosio è più facile. Molti malati hanno anche avuto buone esperienze con l'aggiunta di glucosio e la combinazione di alimenti contenenti fruttosio con grassi e proteine come frutta, quark o yogurt.

Suggerimenti gustosi per cucinare senza fruttosio

Anche con l'intolleranza al fruttosio, puoi goderti una cottura senza fruttosio e deliziose torte, crostate e pasticcini. Per divertirsi senza pensieri, le alternative aiutano a rendere facile la cottura senza fruttosio. Questo include, per esempio, lo sciroppo di riso. Lo sciroppo di riso è un vero classico per la cottura senza fruttosio ed è adatto alla pastella, alla pasta frolla, al brandy o alla pasta di lievito. La dolcezza dipende dal vostro gusto personale. Lo sciroppo di riso ha una dolcezza leggera ed è disponibile per esempio su Frusano.
Un'altra alternativa è lo zucchero di canna. Lo zucchero di grano è adatto per prodotti da forno, dessert o come dolcificante per bevande. Inoltre, questo tipo di zucchero ha eccellenti proprietà di cottura grazie al basso contenuto di acqua di cristallizzazione. Nella maggior parte dei casi può essere scambiato con lo zucchero granulato 1:1.
Il destrosio o il glucosio è un buon dolcificante per dolci, bevande o prodotti da forno. Tuttavia, il potere dolcificante è significativamente inferiore, e il destrosio contiene fino al 10% di acqua, che rende gli impasti o i dolci più fluidi - questo deve essere considerato quando si cuoce. Se volete cuocere senza fruttosio, il glucosio è un buon sostituto.

Supporto senza lattosio senza latte

Come sostituto del latte, la panificazione senza lattosio offre numerose alternative come il latte senza lattosio, il latte di soia o il latte di cereali di avena, farro o riso, così come il latte di mandorle, ma attenzione ai prodotti dolcificati con zucchero semolato!
Anche cucinare senza lattosio non è un problema se fai attenzione agli ingredienti della margarina vegetale, perché non tutti i prodotti sono senza lattosio. Anche il cioccolato fondente è senza lattosio. Tuttavia, il lattosio viene spesso aggiunto alle coperture per la cottura. Aromi e additivi possono contenere lattosio. Pertanto, si dovrebbe fare a meno dei prodotti finiti nella cottura senza lattosio.

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