Biscotti con ripieno di cioccolato

Ingredienti:

• 200g di farina di farro (più un piccolo extra per lavorare) 
• 125g di burro senza lattosio (ammorbidito) 
• 125g di Zucchero di mais Frusano 
•  ~120g di Crema di nocciole - vegan Frusano
• 50g Organico Janosch Panama Joy - Bevanda al cioccolato Frusano 
• 50g di Cioccolato al latte intero Frusano 
• 1 cucchiaino di lievito in polvere 
• 1/2 baccello di vaniglia
• 1 uovo
• un pizzico di sale  

Indicazioni: 

1. Per prima cosa mettete 18 piccole porzioni (circa mezzo cucchiaino abbondante ciascuna) di Organic Hazelnut Spread su un tappetino di silicone o un contenitore foderato con un foglio di alluminio e mettetelo nel congelatore per 1 ora.
2. Tritare grossolanamente il cioccolato al latte biologico e mettere da parte.  
3. Preriscaldare il forno a 180°C. Mescolare in una ciotola la farina, il lievito, il mix di bevande al cioccolato Organic Panama Joy e un pizzico di sale. In una ciotola a parte, lavorate a crema il burro ammorbidito, lo zucchero di mais biologico e il contenuto di mezza bacca di vaniglia. Poi aggiungere l'uovo e 2 cucchiaini di Organic Hazelnut Spread. Mescolare gradualmente la miscela di farina fino a formare un impasto liscio.
4. Con le mani ben infarinate, formare una palla con un cucchiaio di impasto e appiattirla. Mettere uno dei dischi di nocciole congelate al centro dell'impasto, unire i lati dell'impasto per sigillare il disco e mettere la palla su una teglia rivestita di carta da forno. Il lavoro deve essere fatto in fretta, perché i dischi di nocciole si sciolgono rapidamente una volta tirati fuori dal freezer. Fate lo stesso con il resto dell'impasto. Poiché l'impasto è un po' appiccicoso, infarinatevi generosamente le mani tra i singoli biscotti.
5. Ricoprire i biscotti con il cioccolato al latte biologico tritato e cuocere fino a doratura, circa 12-17 minuti. Lasciate raffreddare completamente i biscotti freschi prima di mangiarli.