Bocconotti

Ingredienti per l'impasto:

• 500g di farina di farro
• 200g di burro (eventualmente senza lattosio, a temperatura ambiente)  
• 135g zucchero di mais biologico da Frusano
• 2 uova
• 1/2 pck. Organic zucchero vanigliato da Frusano o 1 cucchiaio da tavola zucchero vanigliato fatto in casa
• 1/2 pck. di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale 

Ingredienti per il ripieno:

• 1/2 vasetto di crema di nocciole biologica - a basso contenuto di lattosio
• 1/2 vasetto di Strawberry Rhubarb Spread biologico (o il vostro preferito)

Ingredienti per la polvere di vaniglia:

• 1/2 confezione. Zucchero vanigliato biologico da Frusano
• 2 cucchiai. zucchero di mais biologico da Frusano
• (in alternativa: 2 cucchiai di zucchero di mais vanigliato fatto in casa)

Preparazione:

1. Per prima cosa, in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto, tranne il burro e le uova.
2. Poi aggiungere il burro in piccoli pezzi e lavorare lentamente nella miscela di farina. Strofinare il burro spolverato di farina tra le dita ancora e ancora fino a quando l'intero composto è friabile e leggermente sabbioso. 
3. Poi, fare un buco nel mezzo della miscela di farina e aggiungere le uova. Lavorare lentamente le uova nell'impasto. Mettere l'impasto su una superficie di lavoro e impastare vigorosamente con le mani fino ad ottenere una pasta liscia.
4. Ora preriscaldare il forno a 160° C calore superiore / inferiore e foderare 2 teglie da forno con carta da forno.
5. Stendete la pasta di circa 0,5 cm di spessore su una superficie di lavoro infarinata e ritagliate con un cutter rotondo o un bicchiere (Ø 5-7 cm).
6. Mettete un cucchiaino della vostra crema preferita al centro di ogni cerchio di pasta e piegate la pasta a mezzaluna. Usare una forchetta per premere i due impasti insieme lungo il bordo.
7. Disporre i Bocconotti sulle teglie preparate con un po' di spazio tra di loro e cuocere nel forno preriscaldato per circa 15 minuti. Fare attenzione a non far dorare i biscotti. Sono pronti non appena iniziano a colorarsi leggermente sui lati.
8. Infine, mescolare 2 cucchiai di zucchero di mais biologico e ½ confezione di zucchero vanigliato biologico e spolverare i Bocconotti finiti con esso mentre sono ancora caldi. In alternativa, usate 2 cucchiai del vostro zucchero di mais vanigliato fatto in casa.