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    • Mini quiche di salmone e zucchine

    Piccolo ma delizioso! Queste aromatiche tartelette sono farcite con salmone affumicato, zucchine e una gustosa crema alla senape. Un antipasto senza fruttosio e a basso contenuto di FODMAP che ha un aspetto e un sapore fantastico non solo a Natale. Servite con una lattuga di agnello e il vostro Condimenti per insalata.

    Tempo di preparazione: ca. 60 min.
    Tempo di riposo: circa 60 minuti.
    Tempo di cottura: circa 35-40 min.
    Livello di difficoltà: facile
    Quantità: 6 porzioni (se si usano stampi per tartellette, circa 12 se si usano stampi per muffin)

    Ingredienti per la pasta frolla:

    • 250 g di farina, più una parte per stendere.
    • 125 g di burro freddo senza lattosio
    • 1 uovo
    • ½ cucchiaino di sale

    Ingredienti per il ripieno:

    • 1 zucchina (circa 200 g)
    • 150 g di salmone affumicato
    • 200 g di crème frâiche senza lattosio
    • 2 uova
    • 2 cucchiai di Senape Frusano
    • 1 cucchiaio di aneto tritato
    • 1 cucchiaino di sale
    • Pepe

    Altro:

    • 6 piccoli stampi per tartelette o una teglia per muffin
    • Burro per lo stampo
    • Farina per lo stampo 

    Preparazione:

    1. Per prima cosa, lavorate gli ingredienti per la pasta frolla fino a ottenere un impasto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per circa 1 ora.
    2. Quindi, per il ripieno, mescolare la crème frâiche senza lattosio con le 2 uova, la senape biologica e l'aneto. Condire la crema con sale e pepe. 
    3. Preriscaldare il forno a 200 °C, calore superiore/inferiore.
    4. Successivamente, ungere gli stampi con il burro e spolverare con la farina. Eliminare la farina in eccesso. 
    5. Ora stendete la pasta frolla su un piano di lavoro infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro. Ritagliare dei cerchi per gli stampi che si utilizzano e foderare gli stampi con essi. Punzecchiare la pasta più volte con una forchetta.
    6. Tagliare le zucchine a fette sottili. A questo punto, negli stampi, disponete 1 cucchiaio di panna, uno strato di zucchine (1-3 fette, a seconda del diametro) e 1 pezzo corrispondente di salmone affumicato. Ripetere l'operazione una seconda volta, riempiendo lo stampo con la crema e ricoprendo con essa il salmone.
    7. Infine, cuocere le mini quiche in forno preriscaldato per 35-40 minuti, finché non saranno dorate. 
    8. Lasciare raffreddare per 5-10 minuti prima di servire e sformare la quiche.
     
    Divertitevi a preparare e gustare la quiche!