Torta di Pasqua - senza glutine

Questo delizioso pane pasquale senza glutine è facile e veloce con il nostro zucchero di mais biologico.
Tempo di preparazione: 25 min.
Tempo diriposo: 60 min.
Tempo dicottura: 30-35 min.
Difficoltà: media

Per la pasta di lievito:

  • 1 porzione di lievito secco o ½ cubetto di lievito fresco
  • 240ml di acqua tiepida
  • 400g di farina leggera senza glutine
  • 100g di farina di tapioca
  • 100g di zucchero di mais biologico da Frusano
  • 60g burro fuso o margarina (senza lattosio se necessario)
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini rasi di gomma xantana
  • Scorza di limone grattugiata

Per la copertura:

  • 1 tuorlo d'uovo
  • 3 cucchiai di latte (il contenuto di grassi è regolabile, senza lattosio se necessario)
  • 3 uova sode tinte

Indicazioni:

  1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
  2. Combinare tutti gli ingredienti per l'impasto, compreso lo zucchero di mais biologico Frusano e la miscela di latte e lievito in una ciotola.  Usare il gancio per impasto di un'impastatrice manuale per impastare bene.  Diverse farine senza glutine possono influenzare la consistenza dell'impasto.  Se necessario, aggiungere più farina o acqua per raggiungere la consistenza desiderata. L'impasto finale dovrebbe essere morbido, ma modellabile.
  3. Mettere l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastare di nuovo, questa volta con le mani.  Dividere l'impasto in tre pezzi uguali e formare dei rotoli di circa 5 cm di diametro.  Impanare i rotoli insieme e avvolgere le estremità.
  4. Mettere il pane su una teglia foderata di carta da forno. Sbattere insieme il tuorlo d'uovo e il latte e spennellare la miscela liberamente sull'impasto.  Premere le tre uova tinte nella treccia.
  5. Lasciare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora.
  6. Togliere le uova dalla treccia e cuocere il pane di Pasqua sulla griglia centrale di un forno preriscaldato a 180°C (calore superiore e inferiore) per circa 30-35 minuti.  Lasciate raffreddare il pane e poi riempite le depressioni nel pane con le uova ancora una volta.
Divertitevi a cucinare e Bon Appetit!