Cheesecake cremosa al lampone

Ingredienti per la decorazione:

Zubereitung:Ingredienti per la decorazione:

• Cioccolato fondente
• Lamponi
• Perle di zucchero bianco

Preparazione:

1. Per prima cosa sciogliere il cioccolato fondente biologico insieme al grasso di cocco e 2 cucchiai di panna in una casseruola a fuoco basso, mescolando. Poi aggiungere le Choco Balls biologiche e mescolare il tutto in modo uniforme. Versare il composto nello stampo desiderato (per esempio una teglia a molla Ø26cm) e premere sul fondo. Mettere lo stampo in frigorifero per 30 minuti.
2. Poi immergere la gelatina in acqua fredda.
3. Mentre la gelatina si ammorbidisce, mettere la doppia crema di formaggio insieme al mascarpone, lo zucchero di canna biologico e la scorza di limone in una terrina e mescolare brevemente. Solo allora aggiungere il resto della panna e mescolare il tutto lentamente per formare un composto omogeneo. Ci vogliono circa 5 minuti perché il ripieno diventi una crema liscia.
4. Togliere la gelatina morbida dall'acqua, strizzarla e scioglierla in una casseruola a fuoco basso. Aggiungere 2 cucchiai della crema di formaggio, mescolare e aggiungere rapidamente di nuovo alla crema. Mescolare il tutto energicamente.
5. Poi, spalmare metà della crema di formaggio sulla base di cioccolato preparata e lisciarla. Riporre la torta in frigorifero per 15 minuti. 
6. Per il secondo strato, aggiungere la crema di frutta al lampone alla crema di formaggio rimanente e mescolare. Versare anche il ripieno di lamponi nella tortiera, distribuirlo con cura sul primo strato di crema di formaggio e lisciarlo. Per ottenere una superficie uniforme ed evitare sacche d'aria, si può battere la tortiera alcune volte sul piano di lavoro.
7. Mettete la torta in frigorifero per circa 4 ore, o meglio ancora per tutta la notte, e lasciate riposare completamente. 
8. Infine, togliete con cura la torta dallo stampo e decorate con lamponi, cioccolato fondente biologico e perle decorative a piacere.

Divertitevi a preparare e a gustare la torta!