Mokka Cheesecake

Cheesecake con una differenza! Questo cremoso classico colpisce per il suo tocco di caffè e diventerà un punto di forza senza fruttosio su ogni tavolino da caffè

Tempo di preparazione: circa 90 min.
Tempo diriposo: ca. 5 h
Tempo di cottura: 60 - 70 min.
Difficoltà: media
Resa: 12 porzioni

Ingredienti:

Indicazioni:

  1. Per prima cosa preriscaldare il forno a 175 °C calore superiore / inferiore e posizionare una teglia a forma di molla (26 cm Ø) su una teglia, foderata con carta da forno. Se si utilizza una teglia da forno, che è chiuso tutto intorno, ungere un po 'con il burro.
  2. In seguito, sciogliere il burro e macinare i biscotti al burro di farro biologico in un frullatore o schiacciarli in un sacchetto da freezer con l'aiuto di un mattarello. Aggiungere le briciole di biscotti al burro e mescolare bene il tutto. Versare il composto di biscotti e burro nella teglia a molla preparata in modo uniforme e premere bene il fondo.
  3. Per il ripieno, metti il formaggio cremoso e il quark a basso contenuto di grassi in una ciotola e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere 125 g di zucchero di mais biologico, lo zucchero di mais alla vaniglia fatto in casa, le uova, un pizzico di sale e mescolare il tutto. Poi, sciogliere la polvere classica del Cappuccino nel latte freddo. Aggiungerlo alla miscela di formaggio cremoso. Infine, rimuovere 3-4 cucchiai e mescolarlo con la farina in una piccola ciotola. Poi versare lentamente di nuovo al ripieno di formaggio cremoso. Continuare a mescolare fino a quando non diventa liscio.
  4. Versare il ripieno della cheesecake nella teglia a forma di molla e lisciarlo. Mettere la torta nel forno preriscaldato per 60-70 minuti e cuocere fino a quando non è leggermente dorata. La cheesecake è pronta quando ha un bel colore dorato chiaro e se la massa non traballa più visibilmente quando si muove lo stampo.
  5. Togliere la cheesecake dal forno e lasciarla raffreddare completamente nello stampo (circa 3-4 ore).
  6. Per la glassa al caffè, preparare prima 200 ml di caffè forte e sciogliervi 2 cucchiai di zucchero di mais biologico. Lasciare riposare il caffè per qualche minuto. Poi mettere i 2 fogli di gelatina in acqua fredda, lasciarli in ammollo e strizzarli, una volta morbidi. Sciogliere la gelatina nel caffè caldo (non bollente).
  7. Lasciate raffreddare il caffè mescolando di tanto in tanto e osservatelo. Non appena il caffè comincia a formare la gelatina, si può versare con attenzione sulla cheesecake raffreddata. Mettere con cura la torta in frigorifero e lasciarla gelificare completamente per circa 60 minuti.
  8. Infine, rimuovere con attenzione la torta dallo stampo. Sollevarla su un piatto da torta e decorarla con chicchi di caffè a piacere.
Suggerimento: Una volta che la cheesecake è pronta, spegnere il forno e lasciare raffreddare la torta lentamente con lo sportello del forno aperto. Questo aiuterà ad evitare che la cheesecake affondi.
Divertitevi a prepararla e godetevela!