Torta di riso al cioccolato senza fruttosio

Con questa torta di riso senza fruttosio, puoi portare in tavola un classico con il tuo caffè pomeridiano. E lo strato di cioccolato nascosto fa una sorpresa eccitante. 
Tempo di preparazione: circa 2 ore
Tempo di riposo: circa 3-4 ore totali
Tempo di cottura: circa 25-30 minuti
Difficoltà: media
Resa: 2 crostate o 1 foglio

Ingredienti per la base di pasta frolla: 

  • 300g di farina di farro (più un po' di più per lavorare) 
  • 100g Zucchero di mais biologico
  • 200g di burro senza lattosio (temperatura ambiente)
  • 1 uovo 
  • sale 

Ingredienti per il ripieno: 

Indicazioni: 

  1. Per prima cosa, formare la farina, lo zucchero di mais biologico e un pizzico di sale in un mucchio sulla superficie di lavoro.  Distribuire il burro a fiocchi intorno al mucchio e formare un pozzo al centro. Aggiungere l'uovo al pozzo e, lavorando dall'esterno verso l'interno, lavorare gli ingredienti fino a formare un impasto liscio. Coprire l'impasto e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.  Se avete bisogno di lavorare velocemente, potete far riposare l'impasto nel congelatore per 15-20 minuti. 
  2. Mentre l'impasto riposa, prepara 2 confezioni di budino di riso istantaneo biologico addolcito con sciroppo di glucosio secondo le istruzioni sulla confezione e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
  3. Nel frattempo, lavorate di nuovo bene l'impasto e stendetelo su una superficie di lavoro infarinata. Mettere in 2 teglie per crostate ben infarinate o su una teglia foderata di carta e infarinata. Assicurarsi di creare un bordo di pasta alto 3 cm. Punzecchiare attentamente la pasta alcune volte con una forchetta. Cuocere fino a doratura, circa 10 minuti a 210°C e poi lasciare raffreddare.
  4. Successivamente, preparare il budino al cioccolato biologico con 500ml di latte secondo le istruzioni sulla confezione e spalmare sulla frolla cotta e raffreddata. Per facilitare i prossimi passi, lascia raffreddare il budino fino a quando non si sarà rappreso. 
  5. Separare le 2 uova e mescolare bene i tuorli al budino di riso. Cospargere la confezione di Organic Vanilla Pudding Mix sul composto e mescolare con cura. Sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a quando non formano dei picchi rigidi e incorporarli con cura. Cucinare con cura il composto di riso sul budino. Cuocere tutta la torta a 200°C per 15-20 minuti. La torta di riso è pronta non appena il budino di riso assume un colore giallo dorato e rimane stabile nella forma quando si muove. Lasciare raffreddare completamente la torta. Per decorare, sciogliere il cioccolato fondente biologico a bagnomaria e versarlo sulla torta.
Consiglio per la cottura: è meglio lasciare raffreddare la torta finita durante la notte, in modo che il budino di riso possa rapprendersi di nuovo. Per facilitare la rimozione della torta dalla teglia, mettetela in freezer per 20 minuti o in frigorifero per un po' di più.
Buon appetito!