Torta Mayo al cioccolato

La nostra Chocolate Mayo Cake è resa particolarmente succosa dal nostro consiglio da insider - si usa la nostra mayo biologica . Accompagnata da una ganache al cioccolato, questa ricetta Frusano sarà una delizia per tutti gli amanti del cioccolato. Lo specchio di frutta al lampone a basso contenuto di fruttosio completa la ricetta. Siate coraggiosi e lasciatevi ispirare.
Tempo di preparazione: 1,5-2 h
Tempo di riposo: ca. 2,5 h.
Tempo di cottura: ca. 45 - 50 min.
difficoltà: media
Quantità: 12 pezzi

Ingredienti per l'impasto:

Ingredienti per la ganache al cioccolato:

Ingredienti per lo specchio di lampone:

Preparazione:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C, scaldare in alto/basso e preparare uno stampo a molla da 20 cm.
  2. Sbattere le uova con un pizzico di sale e il dolcificante di mais biologico fino a renderle spumose.
  3. Mescolare la farina, il baccello di vaniglia raschiato, il cacao biologico Janosch Panama-lucky e il lievito in polvere in una ciotola. Aggiungere la miscela di farina alternata alla mayo biologica vegana con destrosio mescolando lentamente alle uova. Aggiungere poi l'acqua poco a poco e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  4. Versare il composto nello stampo e cuocere a 180 °C per 45-50 minuti. Con l'aiuto della prova dello stecchino si può vedere se la torta è cotta.
  5. Mentre la torta si raffredda completamente, preparare una ganache ciascuno per il ripieno più morbido e la copertura leggermente più solida. Per prima cosa, tritare grossolanamente il cioccolato al latte Bio . Per il ripieno, scaldare 150 g di panna in una casseruola mescolando. Prima che la panna bolla, aggiungere 180g del cioccolato al latte Bio  tritato e togliere la pentola dal fuoco. Mescolate con una frusta fino a quando tutto il cioccolato sarà sciolto nella panna e si formerà una crema liscia e omogenea. Per la copertura, scaldare 140 g di panna in una casseruola mescolando. Prima che la crema bolla, aggiungere il restante cioccolato al latte Bio Filita tritato (220g) e togliere la pentola dal fuoco. Mescolare con una frusta fino a quando tutto il cioccolato è sciolto nella panna e si forma una crema uniforme. Etichettare entrambe le masse e lasciarle raffreddare completamente in frigorifero per circa 30-40 minuti, coperte.
  6. Togliere la pasta raffreddata dallo stampo. Tagliare la cupola orizzontalmente e mettere da parte. Tagliare ancora una volta la pasta rimanente orizzontalmente.
  7. Togliere la ganache per il ripieno dal frigorifero e mescolare bene di nuovo con una frusta o un frullatore a mano. Rimettere lo strato inferiore della torta nello stampo e spalmare con 1/3 della ganache per il ripieno. Poi mettete la cupola di pasta che è stata messa da parte. Versarvi sopra il resto del ripieno di cioccolato e lisciarlo. Infine, mettere il coperchio di pasta e raffreddare per 1 ora.
  8. Togliere la torta dallo stampo e metterla su un piatto. Togliere la ganache per il rivestimento dal frigorifero e mescolare bene di nuovo. Se volete, mettete da parte un po' di ganache per la decorazione. Spalmare completamente la torta con il composto di cioccolato. Questo funziona meglio con un raschietto o una paletta. Mettere la Chocolate Mayo Cake finita in frigorifero per almeno 30 minuti.
  9. Per lo specchio di lamponi, mescolare 4 cucchiai di crema di lamponi con 4 cucchiai di acqua in una casseruola e scaldare. Non appena la salsa di lamponi comincia a bollire, togliere dal fuoco e servire. Lo specchio di lamponi può anche essere preparato bene. Se necessario, basta riscaldare di nuovo brevemente mescolando.
  10. Dividere la torta in 12 pezzi. Mettere un po' della salsa di lamponi su un piatto e metterci sopra un pezzo della Chocolate Mayo Cake. Scaldare un po' la ganache che è stata rimessa e aggiungere un po' della Chocolate Mayo Cake con un cucchiaio. Decorare con lamponi freschi e servire immediatamente.
Suggerimento: se hai bisogno di accelerare le cose, metti semplicemente la ganache nel congelatore per 10-15 minuti.
Buon divertimento nella preparazione e buon divertimento!