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    • Tagliatelle con zucca caramellata e noci del Brasile

    Cosa si sposa meglio con l'autunno della zucca? La nostra ricetta a basso contenuto di fruttosio delle tagliatelle con zucca Hokkaido caramellata e noci brasiliane tostate è piena di sapore e di assoluta felicità autunnale.
    Tempo di preparazione: circa 45 min.
    Livello di difficoltà: facile
    Quantità: 2 porzioni

    Ingredienti:

    • 300 g di zucca Hokkaido
    • 250 g di tagliatelle o di pasta a nastro
    • 200 ml di panna montata (se necessario, senza lattosio)
    • 200 ml di acqua
    • 25 g di noci brasiliane
    • 20 g di parmigiano
    • 4 pomodori gialli piccoli
    • 2 cucchiai di Sciroppo di riso: l'alternativa al miele Frusano
    • 1 cucchiaio di olio d'oliva (ad esempio, Olio d'oliva extra vergine)
    • 1 cucchiaio di prezzemolo (fresco, tritato o congelato)
    • Pepe
    • Il sale
    • Noce moscata

    Preparazione:

    1. Per prima cosa tritare grossolanamente le noci brasiliane e tostarle in una padella antiaderente senza grassi finché non si colorano un po'. Togliere dalla padella e mettere da parte.
    2. Successivamente, lavare la zucca Hokkaido, rimuovere i semi e tagliarla a cubetti. Scaldare l'olio d'oliva nella padella, aggiungere la zucca e condire con un pizzico di sale. Soffriggere la zucca per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si rosola lentamente. 
    3. Aggiungere quindi lo sciroppo di riso e far caramellare la zucca per 3-4 minuti. Togliere 1/3 della zucca caramellata dalla padella e mettere da parte. Deglassare la zucca rimanente con la panna e aggiungere l'acqua. Lasciare sobbollire la salsa fino a renderla cremosa. Di solito la zucca può essere schiacciata con un cucchiaio di legno dopo pochi minuti o si sfalda. Altrimenti, ridurre la salsa in purea dopo circa 10 minuti.
    4. Nel frattempo, cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata secondo le istruzioni della confezione e scolarle.
    5. Ora condite la salsa di zucca con sale, pepe e noce moscata grattugiata e aggiungete il prezzemolo tritato.
    6. Tagliare i pomodori in quarti e aggiungerli alla salsa.
    7. Infine, aggiungere la pasta alla padella e mescolare con il sugo. Dividere le tagliatelle tra 2 piatti e guarnire con la zucca, le noci brasiliane e un po' di parmigiano tagliato grossolanamente. 
    Vi auguriamo buon divertimento nella preparazione e nella degustazione di e buon appetito!