Zuppa di crema di funghi con crostini croccanti

Pronti, partenza, via! Iniziate l'autunno senza fruttosio con Frusano - godetevi questa zuppa di funghi meravigliosamente cremosa nelle fresche giornate autunnali e riscaldatevi dall'interno.
Tempo di preparazione: 60 - 75 Min.
Tempo di cottura: ca. 10-15 Min.
Difficoltà: facile
Resa: 4 porzioni

Ingredienti:  

Indicazioni: 

  1. Preriscaldare il forno a 210°C. 
  2. Separare le foglie di prezzemolo dai loro gambi e tritare grossolanamente le foglie. 
  3. Mettere 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola, aggiungere lo scalogno tagliato a dadini e soffriggere per 1 o 2 minuti fino a quando diventano trasparenti. 
  4. I funghi, aggiungerli alla padella e continuare a soffriggere per 5-8 minuti. Quando i funghi hanno preso colore, aggiungere l'acqua e far sobbollire per 10-15 minuti. Poi frullare la zuppa aggiungendo la panna. 
  5. Aggiungere generosamente sale, pepe e noce moscata grattugiata.
  6. La baguette e tagliarla a fette di circa 1 cm di spessore. Tagliare anche l'aglio a fette spesse. Scaldare l'olio d'oliva rimanente in una padella a fuoco basso, aggiungere l'aglio e soffriggere fino a doratura. Togliere la padella dal fuoco. Immergere brevemente le fette di baguette nella padella e poi metterle su una teglia coperta di carta da forno. Cuocere i crostini preparati nel forno per 5-10 minuti fino a quando sono dorati.
  7. La zuppa in ciotole, cospargere con un po' di prezzemolo e servire con i crostini.  
Consiglio di cucina: Le fette d'aglio insaporiscono l'olio d'oliva senza che i pezzi d'aglio vengano consumati dopo. Tuttavia, se siete molto sensibili all'aglio, si consiglia di arrostire le fette di baguette senza aggiungere l'aglio in padella, poi cospargere di sale e peperoncino e cuocere in forno fino a doratura.