Ricetta di Pasqua - panini ripieni

Stai ancora cercando lo spuntino pasquale perfetto? Eccolo qui: Un croissant di pane ripieno di insalata di spinaci e avocado. Pinoli, lamponi freschi e una vinaigrette alla senape danno a questa ricetta quel certo non so che. Sistemati con foglie di spinaci, servite dei gustosi pani ripieni in un design pasquale di carote.
Tempo di preparazione: ca. 1 h
Tempo di riposo: ca. 30 h
Tempo di cottura: ca. 15-20 min.
difficoltà: facile
Quantità: 12 pezzi

Imgredienti:

  • 250g di farina di farro (più un po' di più per stendere)
  • 125ml di olio (per esempio olio extravergine di oliva biologico di Lakonia)
  • 150ml di acqua
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 avocado
  • 100g di lamponi freschi
  • 100g di baby spinaci (opzionalmente un po' di più per la decorazione)
  • 25g di pinoli
  • 4 cucchiai di aceto leggero (per esempio aceto di ribes o aceto balsamico bianco)
  • 2 cucchiai di senape biologica da Frusano
  • 1 cucchiaio di sciroppo di riso biologico da Frusano
  • 1 cucchiaio di basilico fresco, tritato
  • 1 cucchiaio di menta fresca, tritata
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  1. Per prima cosa mescolare 250g di farina, 25ml di olio, acqua, curcuma e un pizzico di sale e impastare fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Lasciare riposare coperto per 20 minuti.
  2. Poi stendere la pasta su una superficie di lavoro leggermente infarinata in un grande rettangolo (circa 40 x 40 cm) e tagliarla in dodici strisce larghe 3 cm. Se la pasta un po' dura è difficile da stendere in un grande rettangolo, basta stenderla due volte. Arrotolare la pasta strettamente dalla punta intorno alle forme di Schillerlocken e premere bene l'estremità della pasta. (In alternativa, puoi fare tu stesso le forme. Per farlo, basta arrotolare il cartone in croissant e avvolgerlo in un foglio di alluminio). Cuocere i croissant di pane su una teglia coperta di carta da forno a 220 °C a calore superiore/inferiore per 15-18 minuti fino a doratura. Lasciate raffreddare i croissant di pane e toglieteli con cura dalle scatole.
  3. Mentre i croissant si raffreddano, lavare bene gli spinaci e scolarli. Arrostire i pinoli in una padella o casseruola senza olio fino a doratura. Tagliare gli spinaci a strisce e l'avocado a cubetti. Dimezzare o dividere in quarti i lamponi a seconda delle loro dimensioni e mettere tutto insieme in una ciotola.
  4. Mescolare l'aceto, la senape di Digione biologica, lo sciroppo di riso biologico, un pizzico di sale e pepe con una frusta o una forchetta. Poi aggiungere lentamente l'olio rimanente, mescolando costantemente. A poco a poco si otterrà una vinaigrette cremosa. Aggiungere il basilico e la menta tritati finemente, condire a piacere e versare sull'insalata di spinaci preparata. Mescolare bene il tutto e lasciare riposare per 5 minuti.
  5. Riempire l'insalata nelle carote di pane con un cucchiaino e servire.
Suggerimento: Mettere da parte alcune foglie di spinaci per la decorazione. Le foglie possono essere usate come verde per le "carote" quando si servono. Se trovate l'olio d'oliva troppo intenso, potete anche mescolarne la metà con un olio da insalata più neutro.
Vi auguriamo di divertirvi a preparare e gustare l'insalata, e una felice Pasqua!