Halloween - occhio di panna cotta spettrale

Un dolce spaventoso e bellissimo per Halloween - il nostro occhio di Panna Cotta a basso contenuto di fruttosio con gelatina di ciliegie ha un aspetto spaventoso e un sapore fantastico. Assicuratevi di avere il momento clou della vostra festa di Halloween.
Tempo di preparazione: ca. 1 h
Tempo di riposo: almeno 6 h (meglio durante la notte)
Difficoltà: media
Quantità: 4 porzioni

Ingredienti per la Panna Cotta:

Ingridienti per la gelatina

  1.  Per prima cosa mescolare 50g di zucchero di mais biologico con la polvere della classica ciliegia in gelatina biologica in una pentola. Poi versare 500ml di acqua calda (non bollente) e mescolare vigorosamente fino a quando tutti gli ingredienti sono completamente sciolti.
  2. Versare il composto in una forma piatta resistente al calore e raffreddare per circa 6 ore (preferibilmente durante la notte).
  3. Successivamente, immergere 6 fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda per 5 minuti. Poi versare l'acqua e rimettere i fogli ammorbiditi nella ciotola.
  4. Allo stesso tempo per la Panna Cotta, mettere 400g di panna montata, 100ml di latte, 50g di zucchero di mais e 1 cucchiaio di zucchero di mais vanigliato fatto in casa in una pentola, portare a ebollizione mescolando e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Togliere la pentola dalla piastra e aggiungere circa un mestolo del composto della Panna Cotta alla gelatina. Mescolare rapidamente il composto di panna e gelatina con una frusta e poi aggiungerlo al composto di panna cotta nella pentola, mescolando costantemente. Mescolare fino a quando la gelatina è completamente distribuita nella panna cotta.
  5. Versare il composto di panna cotta in 4 teglie rotonde o piccole tazze da cappuccino contenenti circa 125ml. Lasciate raffreddare la panna cotta a temperatura ambiente, coprite con pellicola trasparente e lasciate raffreddare per una notte.
  6. Sbucciare il kiwi e tagliare 4 fette sottili. Scaldare dell'acqua in una pentola e scottarvi le fette di kiwi per 30 secondi. Poi stendetele su un telo da cucina e asciugatele.
  7. Usare un coltello affilato per rimuovere con attenzione la panna cotta dal bordo. Immergere brevemente le forme/coppe in acqua calda e girare la panna cotta direttamente su un piatto.
  8. Mettete 125 g della frutta da spalmare scelta in un pentolino e scaldatela mescolando. Poi lasciarla raffreddare per 1 minuto. Con un cucchiaio, spalmare un po' della crema di frutta riscaldata intorno alla panna cotta in un anello e disegnare dei motivi ("vene") con uno spiedino di legno.
  9. Scaldare 25g di cioccolato fondente Bio Filita a bagnomaria e mettere un blob di cioccolato al centro di ogni fetta di kiwi come pupilla. Posizionare il kiwi sulla Panna Cotta.
  10. Spalmare un po' la classica ciliegia in gelatina biologica e spalmarla intorno alla Panna Cotta. Infine, spalmare la frutta rimanente tra la gelatina.
Suggerimento: il dessert è ottimo anche con la nostra crema spalmabile al tayberry o al lampone .
Vi auguriamo un buon divertimento durante la preparazione, l'insinuazione e la degustazione, oltre a un buon appetito!