Mousse di cioccolato bianco e vaniglia in un uovo

Senza fruttosio, senza lattosio, a basso contenuto di FODMAP e il perfetto dessert di Pasqua. Mousse soffice e leggera a base di vaniglia e cioccolato bianco in un rivestimento di cioccolato croccante e un tuorlo fruttato. Un highlight assoluto in termini di gusto e aspetto.

Tempo di preparazione: ca. 90 min.
Tempo di riposo: 3 h
Difficoltà: media
Quantità: 6 porzioni (a seconda delle dimensioni del pallone)

Ingredienti:

• 200g di panna montata senza lattosio, raffreddata
• 200g di Cioccolato fondente Frusano o Cioccolato al latte intero Frusano
• 150g di Cioccolato bianco Frusano
• 60g Zucchero di mais Frusano
• 6 cucchiai di Marmellate di Papaya Frusano
• 6 palloncini (piccoli o lunghi)
• 4 uova
• 3 fogli di gelatina
• 1 confezione Zucchero alla vaniglia Frusano
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

1. Per prima cosa, bisogna formare i gusci di cioccolato. Per farlo, sciogliere il cioccolato biologico fondente o al latte intero mescolando. Poi formate 6 blob di 2 cucchiai di cioccolato ciascuno su un piatto piatto piano sufficientemente grande e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo, gonfiate i palloncini. Il diametro dovrebbe essere di circa 8 cm. La dimensione può essere regolata se, per esempio, si vogliono preparare solo 4 dessert più grandi. Togliere dal frigorifero il piatto con il cioccolato indurito. Immergere quindi i palloncini nel cioccolato fuso, far sgocciolare il cioccolato in eccesso e posizionarli con cura sul blob di cioccolato. Tenere fino a quando il cioccolato non inizia a rapprendersi e il palloncino sta in piedi. Con l'aiuto di un cucchiaio, il cioccolato può anche essere messo più in alto sul palloncino, ad esempio se il contenitore non è abbastanza alto per l'immersione.
2. Una volta che il cioccolato è duro, far scoppiare i palloncini e toglierli dai gusci di cioccolato. Metteteli in frigorifero fino a quando non sarete pronti a riempirli.
3. Poi, separate le uova e sbattete gli albumi con 30g di zucchero di mais biologico e un pizzico di sale. Mettere da parte (preferibilmente al fresco).
4. Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda.
5. Allo stesso tempo, montare 150g di panna senza lattosio e mettere da parte.
6. Poi sciogliere la panna rimanente insieme al cioccolato bianco biologico mescolando. Mettere da parte.
7. Ora, sbattere leggermente i tuorli d'uovo con lo zucchero vanigliato biologico e 30g di zucchero di mais or-ganico in una ciotola di metallo a bagnomaria con una frusta. Continuare a sbattere finché l'uovo è caldo (80 °C). Aggiungere la gelatina strizzata e la crema di cioccolato bianco sciolta. Togliere la massa dal bagnomaria. Successivamente, incorporare metà degli albumi montati e aggiungere lentamente la panna montata. Ora lavorate con cura l'albume rimanente e distribuite il tutto sui gusci di cioccolato preparati.
8. Raffreddare la mousse al cioccolato per circa 3 ore. Infine, prima di servire, mettete un cucchiaino di Papaya Spread o Organic Sea Buckthorn Spread al centro della mousse.

Vi auguriamo buon divertimento nella preparazione e nella degustazione, e buona Pasqua!

Suggerimento: Per facilitarti l'immersione dei palloncini, puoi usare più cioccolato. Basta versare il resto in uno stampo o su un foglio di alluminio e lasciare raffreddare. Il cioccolato può essere riutilizzato come al solito.