Gist vlecht glutenvrij

 
Heerlijke glutenvrije gistvlecht heel eenvoudig en snel gebakken met onze glutenvrijeFrusano Graansuiker uit maïs.

Voorbereidingstijd: 25 min. (plus bak- en rusttijd)
Rusttijd: 60 min.Baktijd: 30-35 min.
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Voor het gistdeeg:

  • 1 portie. Droge gist of ½ blokje verse gist
  • 240 ml lauw water
  • 400g licht glutenvrij meel
  • 100g tapiocameel
  • 100g Frusano Graansuiker uit maïs
  • 60g vloeibare boter of margarine (eventueel lactosevrij)
  • 2 eieren
  • 2 afgestreken theelepels xanthaangom
  • een beetje geraspte citroenschil

Om te coaten:

  • 1 eierdooier
  • 3 el melk (het vetgehalte is optioneel, eventueel lactosevrij)

Bereiding:

  1. Los de gist op in de lauwe melk.
  2. Frusano Doe alle ingrediënten voor het deeg, zoals biologische graansuiker maar ook de gistmelk, in een mengkom en kneed goed met de deeghaken van de handmixer. De consistentie van het deeg kan variëren, afhankelijk van het gebruikte type glutenvrij meel. Het deeg moet nog steeds een zachte maar kneedbare consistentie hebben.  Pas indien nodig aan met bloem of water.
  3. Leg het deeg op een bebloemd werkvlak en kneed nogmaals goed met uw handen. Verdeel in drie gelijke stukken en vorm er rolletjes van met een diameter van ongeveer 5 cm.  Vlecht de deegrolletjes tot een vlecht en vouw elk uiteinde om.
  4. Leg de vlecht op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop de eierdooier en de melk los en bestrijk het deeg hiermee royaal.
  5. Laat de gistvlecht ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats.
  6.    Bak de gistvlecht in een voorverwarmde oven op 180 graden (boven- en onderwarmte, op de middelste plank) gedurende ongeveer 30 - 35 minuten.
Veel bakplezier en geniet ervan, en bon appétit!