Frambozen roomkaas taart

1. Smelt eerst al roerend de biologische pure chocolade samen met het kokosvet en 2 eetlepels van de room in een steelpan op een laag vuur. Voeg dan de Organic Choco Balls toe en meng alles gelijkmatig. Giet het mengsel in de gewenste vorm (bv. springvorm Ø26cm) en druk de bodem goed aan. Zet het blik 30 minuten in de koelkast.
2. Week dan de gelatine in koud water.
3. Terwijl de gelatine zacht wordt, doet u de dubbele roomkaas samen met de mascarpone, de biologische maïssuiker en de citroenschil in een mengkom en mengt u kort. Voeg dan pas de rest van de room toe en meng alles langzaam tot een homogeen mengsel. Het duurt ongeveer 5 minuten voordat de vulling een gladde crème is geworden.
4. Haal de zachte gelatine uit het water, knijp ze uit en smelt ze in een pannetje op een zacht vuurtje. Voeg 2 el van de roomkaascrème toe, meng en voeg snel weer toe. Meng alles krachtig door elkaar.
5. Smeer vervolgens de helft van de roomkaascrème op de voorbereide chocoladebodem en strijk het glad. Zet de taart 15 minuten terug in de koelkast. 
6. Doe voor de tweede laag de frambozenvruchtenspread bij de overgebleven roomkaas en roer door. Giet de frambozenvulling ook in de taartvorm, verdeel die voorzichtig over de eerste roomkaaslaag en strijk die glad. Om een gelijkmatig oppervlak te krijgen en luchtbellen te vermijden, kunt u het blik een paar keer op het werkvlak tikken.
7. Zet de taart ongeveer 4 uur, of nog beter een nacht, in de koelkast en laat hem volledig opstijven. 
8. Haal de taart ten slotte voorzichtig uit de vorm en versier met frambozen, biologische pure chocolade en decoratieve parels naar wens.

Veel plezier met het bereiden en genieten van de taart!