Kaneelkoekjes

• 150g boter (eventueel lactosevrij)  
• 100g Frusano Graansuiker uit maïs
• 1 snuifje zout 
• 250g bloem (plus iets meer voor het uitrollen)
• 1 ei 

• 5 el Frusano Graansuiker uit maïs
• 1 el kaneel

Bereiding:

1. Leg de bloem, biologische graansuiker - maïszoetstof van Frusano en het zout op een werkvlak. Leg de boter in plakjes rond de opgehoopte ingrediënten, druk een holte in het midden en voeg het ei toe. Kneed de ingrediënten voorzichtig van buiten naar binnen tot een fijn, gelijkmatig deeg.
2. Doe het deeg in huishoudfolie en zet het 1 uur in de koelkast.
3. Meng ondertussen de biologische maïssuiker van Frusano met de kaneel voor de kaneelsuiker.
4. Verdeel het gekoelde deeg in 2 helften. Zet de ene helft terug in de koelkast tot verdere verwerking. Rol de andere helft uit tot een rechthoek op een bebloemd werkvlak en verdeel ongeveer 1/3 van de kaneelsuiker gelijkmatig over het hele deeg.
5. Rol het deeg vervolgens voorzichtig langs de lange zijde helemaal op. Zorg ervoor dat de rol bij het snijden iets strakker en compacter wordt opgerold, zodat hij goed blijft zitten.
6. Snijd de kaneelrol met een bebloemd mes gelijkmatig in plakken en leg ze op een rooster of bakplaat bekleed met bakpapier. Ga op dezelfde manier te werk met de rest van het deeg.
7. Bak de kaneelbroodjes in een voorverwarmde oven op 180 °C boven-/onderwarmte (of 160 °C met ventilator) op de middelste plank in ongeveer 10-15 minuten goudbruin.
8. Bestrooi de koekjes met een beetje kaneelsuiker terwijl ze nog warm zijn en laat ze afkoelen.