Rabarber-vanille gelaagd dessert

• 500 g rabarber
• 400 ml lactosevrije melk
• 1 pck (120g) Frusano Spelt boterkoekjes
• 1 pck (90g) Frusano Vanillepuddingpoeder
• 50g lactosevrije boter
• 100 ml water
• 3 el Vanille kristalsuiker
• Frusano Pure chocolade (naar smaak)

Bereiding:

1. Voor de compote eerst de rabarber wassen en schoonmaken en in stukjes van ca. 1 cm snijden. Voeg het water toe en laat ongeveer 5 minuten sudderen tot de rabarber zacht is. Giet het overtollige water af (er kan een kleine hoeveelheid overblijven). Roer de zelfgemaakte vanillegranillesuiker en 2 afgestreken eetlepels van het biologische vanillepuddingpoeder met kristalsuiker door de compote en laat nog 2 minuten al roerend sudderen. Zet de compote opzij.
2. Verkruimel vervolgens de biologische speltboterkoekjes en doe ze in een kom. De beste manier om de biologische speltboterkoekjes te verkruimelen is in een diepvrieszak en met behulp van een deegroller. Smelt de boter in een steelpan op een laag vuur, voeg toe aan de koekkruimels en kneed goed. U krijgt een compacte, maar niet helemaal gebonden massa. Giet dit direct in de potjes en druk de bodem aan.
3. Neem vervolgens ongeveer 150 ml van de melk en roer er het resterende biologische vanille custardpoeder met graansuiker door. Breng de resterende melk aan de kook, voeg het geroerde custardpoeder toe en kook al roerend volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet direct op de koekjesbodem in de glazen en laat afkoelen.
4. Als de custardcrème stevig is, verdeel je de rabarbercompote erover.
5. Als u wilt, kunt u nu de Bio Filita pure chocolade smelten in een bain-marie en uitstrijken op een rooster van bakpapier . Versier de dessertglazen met de (opnieuw gestolde) chocolade-elementen.