• NL

    • Mini zalm courgette quiche

    Klein maar fijn! Deze aromatische tartelettes zijn gevuld met gerookte zalm, courgettes en een smakelijke mosterdcrème. Een fructosevrij low FODMAP voorgerecht dat er geweldig uitziet en niet alleen met kerst lekker smaakt. Serveer met veldsla en uw Salade dressings.

    Bereidingstijd: ca. 60 min.
    Rusttijd: ca. 60 min.
    Baktijd: ongeveer 35-40 min.
    Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
    Hoeveelheid: 6 porties (bij gebruik van kleine tartelettevormpjes, ongeveer 12 bij gebruik van muffinvormpjes)

    Ingrediënten voor het zanddeeg:

    • 250 g bloem, plus wat om uit te rollen.
    • 125 g lactosevrije koude boter
    • 1 ei
    • ½ theelepel zout

    Ingrediënten voor de vulling:

    • 1 courgette (ongeveer 200g)
    • 150 g gerookte zalm
    • 200 g lactosevrije crème frâiche
    • 2 eieren
    • 2 theelepels Frusano Mosterd
    • 1 el dille, fijngehakt
    • 1 theelepel zout
    • Peper

    Andere:

    • 6 kleine tartelettevormpjes of muffinvormpjes
    • Wat boter voor de vorm
    • Wat bloem voor de vorm 

    Voorbereiding:

    1. Verwerk eerst de ingrediënten voor het korstdeeg tot een glad deeg, verpak het in huishoudfolie en leg het ongeveer 1 uur in de koelkast.
    2. Meng vervolgens voor de vulling de lactosevrije crème frâiche met de 2 eieren, biologische mosterd en dille. Breng de room op smaak met zout en peper. 
    3. Verwarm de oven voor op 200 °C, boven-/onderwarmte.
    4. Vet vervolgens de vormpjes in met boter en bestuif ze met bloem. Klop de overtollige bloem eraf. 
    5. Rol nu het korte deeg op een bebloemd werkvlak uit tot ongeveer een halve centimeter dik. Knip cirkels uit voor de vormen die u gebruikt en bekleed de vormen ermee. Prik het deeg enkele malen in met een vork.
    6. Snijd de courgettes in dunne plakjes. Doe nu 1 el room, een laagje courgettes (1-3 plakjes, afhankelijk van de diameter) en 1 passend stukje gerookte zalm in de vormpjes. Herhaal dit een tweede keer en vul de vorm met room en bedek de zalm ermee.
    7. Bak tot slot de mini-quiche in een voorverwarmde oven in 35-40 minuten goudbruin. 
    8. Laat 5-10 minuten afkoelen voordat u de quiche serveert en draai hem uit de vorm.
     
    Veel plezier met het bereiden en genieten van de quiche!