Herfstsalade

Geserveerd met geitenkaaspakketjes en kruidenzwammen
Een compatibele, aromatische dressing met Frusano biologische rijststroop rondt deze pittige herfstsalade heerlijk af!
Bereidingstijd: ca. 35 min.
Baktijd: ca. 10 min.
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Hoeveelheid: voor 2 porties

Ingrediënten:

  • 200g lactosevrije Zachte geitenkaas
  • 6 plakjes spek
  • 200 sla naar smaak bijv. ijsbergsla, veldsla, lollo rosso
  • 125 g champignons
  • 2 el Extra olijfolie van Lakonia
  • 1 el gehakte kruiden (peterselie, basilicum, dille)
  • Peper uit de molen

Ingrediënten voor de dressing:

Bereiding:

  • Maak de sla schoon, was, centrifugeer droog en pluk in hapklare stukken.
  • Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren. Snijd de geitenkaas in zes gelijke stukken en omwikkel ze elk met spek. 
  • Maak een homogene sladressing van alle ingrediënten voor de dressing.
  • Bak de geitenkaaspakketjes in een pan zonder vet snel aan beide kanten, houd warm. Verhit de biologische extra vergine olijfolie in een koekenpan, voeg de champignons en kruiden toe en roerbak snel.
  • Schik de salade op grote borden, voeg drie geitenkaaspakketjes en ongeveer de helft van de hoeveelheid kruidenpaddenstoelen toe aan de salade. Sprenkel de dressing over de salade en bestrooi met gemalen peper.
Tip: Een vers gebakken steenoven stokbrood is erg lekker bij deze herfstsalade.

Variatie:

Afhankelijk van je tolerantieniveau kan er butternutpompoen aan de salade worden toegevoegd. Was en schil de pompoen en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Bak in een pan met een beetje olie tot ze zacht zijn en breng op smaak met zout en peper
We wensen je veel plezier met het bereiden en genieten, en bon appétit!