Tarte flambée met spek

• 200g bloem
• 110ml water
• 1 el Extra olijfolie van Lakonia
• 1 theelepel zout

• 200g zure room (eventueel lactosevrij)
• 125g champignons
• 100 g magere hamblokjes/bacon
• 2 el Frusano Mosterd
• Cress
• Zout
• Peper

Voorbereiding:

1. Meng de ingrediënten voor het deeg door elkaar en kneed tot een soepel deeg. Het deeg is klaar als het niet meer aan de kom kleeft. Als het te nat is, voeg dan wat meer bloem toe. Laat het deeg vervolgens 30 minuten rusten.
2. Meng ondertussen de zure room met 2 el biologische mosterd en breng op smaak met zout en peper.
3. Verwarm de oven voor op 200°C, boven-/onderwarmte.
4. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
5. Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven werkvlak. Bestrijk een bakplaat met een beetje olijfolie en leg het uitgerolde deeg erop. Bestrijk vervolgens met de mosterdcrème en leg er de in plakjes gesneden champignons en spekblokjes op.
6. Bak de tarte flambée op 200°C in ongeveer 20 minuten goudbruin.
7. Leg tot slot de tuinkers op de tarte flambée en verfijn met versgemalen peper.