• NL

    • Veldsla met asperges

     Warme seizoensgroenten op heerlijke veldsla met een frisse citroen-mosterdvinaigrette maken van deze zomerse salade een lichte en fructosearme traktatie.
     

     Bereidingstijd: 60 - 75 min.Moeilijkheidsgraad: gemakkelijkHoeveelheid: 4 porties

    Ingrediënten voor de salade:

    Ingrediënten voor de citroen-mosterdvinaigrette:

    Bereiding:

    1. Snijd eerst het houtige uiteinde van de asperges af, schil ze en snijd ze in stukken van ongeveer 1,5 cm breed. Breng het water aan de kook, voeg een beetje zout en 1 eetlepel biologische maïssuiker toe. Doe de asperges, behalve de punten, in het kokende water. Voeg na 2 minuten de aspergepunten toe en kook nog 10-13 minuten tot de asperges gaar zijn.
    2. Was ondertussen de veldsla grondig en zet opzij om uit te lekken. Was de rabarberstelen en snijd ze in stukken van ongeveer 1 cm breed. Maak de champignons schoon en snijd ze, afhankelijk van de grootte, in vieren of in zessen.
    3. Doe wat boter in een hete pan en bak de champignons ongeveer 4 minuten. Verhit 1 el boter in de pan, voeg de rabarber toe en bak ongeveer 3 minuten. Bestrooi met 1,5 el biologische maïssuiker en laat nog 1-2 minuten karamelliseren. Haal de rabarber uit de pan (voordat hij uit elkaar valt) en voeg toe aan de champignons. Doe weer een beetje boter in de hete pan en bak hierin de asperges kort tot ze licht beginnen te kleuren. Strooi er 1 eetlepel biologische maïssuiker over en laat deze 1-2 minuten karamelliseren. Doe dan de champignons en rabarber terug in de pan en verwarm alles kort samen.
    4. Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
    5. Doe de veldsla in een kom, voeg de gebakken groenten toe en marineer met de vinaigrette. Bestrooi eventueel met biologische BuKross puur.
    Tip: Een vers gebakken stokbrood of ciabatta past heel goed bij dit fructosearme gerecht.
     Veel plezier bij het bereiden en genieten !