• NL

    • Veldsla met asperges

    Warme seizoensgroenten op heerlijke veldsla met een frisse citroen-mosterdvinaigrette maken van deze zomerse salade een lichte en fructosearme traktatie.
    Bereidingstijd: 60 - 75 min.
    Moeilijkheidsgraad: makkelijk
    Hoeveelheid: 4 porties

    Ingrediënten voor de salade:

    Ingrediënten voor de citroen-mosterdvinaigrette:

    Bereiding:

    1. Snijd eerst het houtachtige uiteinde van de asperges af, schil ze en snijd ze in stukken van ongeveer 1,5 cm breed. Breng het water aan de kook, voeg een beetje zout en 1 eetlepel biologische maïssuiker toe. Doe de asperges, behalve de punten, in het kokende water. Voeg na 2 minuten de aspergepunten toe en kook nog 10-13 minuten tot de asperges gaar zijn.
    2. Was ondertussen de veldsla grondig en zet apart om uit te lekken. Was de rabarberstengels en snijd ze in stukken van ongeveer 1 cm breed. Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren of zessen, afhankelijk van de grootte.
    3. Doe wat boter in een hete pan en bak de champignons ongeveer 4 minuten. Doe de champignons in een kom en zet apart. Verhit 1 el boter in de pan, voeg de rabarber toe en bak ongeveer 3 minuten. bestrooi met 1,5 eetlepel biologische maïssuiker en laat nog 1-2 minuten karameliseren. Haal de rabarber uit de pan (voordat hij uit elkaar valt) en voeg toe aan de champignons. Voeg weer een beetje boter toe aan de hete pan en bak hierin de asperges kort tot ze een beetje beginnen te kleuren. strooi er 1 eetlepel biologische maïssuiker over en laat het 1-2 minuten karamelliseren. Doe dan de champignons en rabarber terug in de pan en verhit alles kort samen.
    4. Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
    5. Doe de veldsla in een kom, voeg de gebakken groenten toe en marineer met de vinaigrette. Bestrooi met biologische BuKross puur als je dat lekker vindt.
    Tip: Een vers gebakken stokbrood of ciabatta past heel goed bij dit fructosearme gerecht.
    Veel plezier met het bereiden en genieten van !