Peterselie
Peterselie wordt vaak onderschat - maar deze kleine groene blaadjes zitten boordevol kracht. Vitamine C, vitamine K, antioxidanten, essentiële oliën... alles wat het immuunsysteem versterkt zit erin.
En het beste is dat het niet alleen gezond smaakt, maar ook echt vers. Glad of krullend - beide soorten hebben hun eigen karakter. Platte peterselie heeft meer smaak, terwijl krul peterselie iets milder is en perfect voor koude gerechten, omdat het snel zijn kleur en smaak verliest als het warm is.
Peterselie is ook een natuurlijke vrije radicalenvanger, bevordert de spijsvertering en gaat met zijn lichtzoete, kruidige, bijna peperige aroma goed samen met citroen en andere kruiden zoals dille, bieslook of tijm. En ja: de stengels zijn ook eetbaar - en vaak nog smaakvoller dan de bladeren. Kortom: peterselie is een allrounder die er niet alleen goed uitziet, maar ook echt goed is - in de keuken, voor het lichaam en voor alles wat naar de lente smaakt.
| Fructose | Sacharose | Glucose | Totaal fructose** |
| 0,70 | 0,10 | 0,30 | 0,75 |
Goed om te weten
Op het eerste gezicht lijkt peterselie een eenvoudig keukenkruid, maar het is een van de meest voedzame en veelzijdige planten die je dagelijks kunt gebruiken. Het geeft intense smaken, ondersteunt belangrijke lichaamsfuncties en brengt frisheid in bijna elk gerecht.
Met een gemiddelde tolerantiegrens is ongeveer 10 g een goede hoeveelheid om uit te proberen.
Frusano aanraders:
*Het suikergehalte hangt af van de variëteit en de rijpheidsgraad
**De 'totale fructose' waarde bestaat uit pure fructose en 1/2 van de sucrose.
Bron: BZfE, aid.de