Veldsla

Sla is meestal moeilijk te krijgen in de winter, maar veldsla is nu nog in het seizoen, zelfs in Duitsland. De belangrijkste oogstperiode ligt tussen september en januari.

Met zijn B-vitamines (B1, B2 en B6) en kalium, foliumzuur en ijzer voorziet veldsla ons ook in de winter van de nodige portie vitamines. Vanwege zijn milde, nootachtige smaak past veldsla goed bij allerlei gerechten. Met verse noten, een beetje rijststroop en geitenkaas als topping, bijvoorbeeld, krijg je een fructosearme, knapperig-frisse salade.

Een recept dat geschikt is voor fructose-intolerantie vind je hier.

Suikergehalte in g/100 g*

Fructose	Sucrose	Glucose	Totaal fructose**
0,79	1,00	0,88	0,65

Goed om te weten.

Aangezien het plantaardige ijzer uit veldsla bijzonder goed wordt opgenomen in combinatie met vitamine C, wordt een vinaigrette met citroensap aanbevolen.

Bij een gemiddeld tolerantieniveau zijn ca. 100g goed geschikt om te testen.

*Het suikergehalte hangt af van de variëteit en de rijpheid.

**De waarde "totale fructose" is samengesteld uit de zuivere fructose en 1/2 van de sacharose.

Bron: BZfE, aid.de