Courgette
Courgettes behoren tot de pompoenfamilie en zijn rijk aan voedingsstoffen, vooral in het seizoen van juni tot oktober. Het bevat weinig calorieën, veel water en belangrijke vitaminen en mineralen zoals vitamine C, kalium en magnesium. Deze combinatie bevordert de spijsvertering, heeft een hydraterend effect en past perfect in een uitgebalanceerd dieet.
De vezels bevorderen een gezonde darmwerking, terwijl het hoge watergehalte het lichaam ontlast en courgettes tot een ideale groente maakt voor lichte, frisse gerechten.
Hun veelzijdigheid draagt ook bij aan een gezond dieet: Het kan gestoomd, geroosterd, gefermenteerd of zelfs rauw gegeten worden - en blijft altijd mild en verteerbaar.
| Fructose | Sacharose | Glucose | Totaal fructose** |
| 1,10 | 0,10 | 1,00 | 1,15 |
Goed om te weten
Courgettes zijn een groente waarmee u verbazingwekkend veel kunt doen: Hij is licht, veelzijdig en rijk aan voedingsstoffen - en dat is precies waarom hij een integraal onderdeel is van veel gezonde keukens. Door hun milde aard zijn ze een kameleon op het bord, terwijl hun binnenkant vol kleine gezondheidsvoordelen zit.
Met een gemiddelde tolerantiegrens is ongeveer 65 g een goede hoeveelheid om uit te proberen.
Frusano raadt aan:
Mini quiche met zalm en courgette
*Het suikergehalte hangt af van de soort en de mate van rijpheid
**De 'totale fructose'-waarde bestaat uit pure fructose en 1/2 van de sucrose.
Bron: BZfE, aid.de