Chinese kool
Witte kool en rode kool liggen voor sommige mensen zwaar op de maag. Malse Chinese kool is een goed alternatief voor huiskoolsoorten. De groente heeft een milde, aangenaam frisse smaak en is ook verteerbaar voor gevoelige mensen.
Of je het nu rauw eet in een salade, uit de wok, in een Aziatische kokossoep of gevuld als vegetarisch gerecht, krulkool smaakt overal goed. Het bevat ook waardevolle aminozuren, B-vitamines, vitamine C, kalium, foliumzuur en mosterdolieglycosiden, die allemaal essentieel zijn voor een gezond bord.
| Fructose | Sacharose | Glucose | Totaal fructose** |
| 0,53 | 0,04 | 0,68 | 0,55 |
Goed om te weten
Voor een snel en smaakvol bijgerecht bij roerbakgerechten, fruit je de fijngesneden kool lichtjes met een beetje graansuiker. Breng vervolgens op smaak met zout en peper, blus af met een beetje groentebouillon en laat een paar minuten koken. Om de waardevolle ingrediënten te behouden, moet de kooktijd kort zijn - 5 tot 7 minuten is meestal genoeg.
Met een gemiddelde tolerantiegrens is ongeveer 100g geschikt om te testen.
*Het suikergehalte hangt af van de variëteit en de mate van rijpheid
**De 'totale fructose' waarde bestaat uit pure fructose en 1/2 van de sucrose.
Bron: BZfE, aid.de