Papaja

De term "superfood" wordt tegenwoordig bijna inflatoir gebruikt. Wij van Frusano vind echter dat papaja zeker een superfruit genoemd moet worden. Ook al valt over smaak te twisten, de feiten spreken voor zich.

Papaya zou vooral helpen bij maag- en darmklachten en kan zelfs de groei van kankercellen afremmen. Tenslotte zou het ook helpen tegen rimpels en het uiterlijk van de huid op lange termijn verbeteren. Een echte schoonheidsvrucht. Dit alles overtuigde ook Christoffel Columbus toen hij het bij zijn aankomst in Amerika de "vrucht van de engelen" noemde.

Suikergehalte in g/100 g*
FructoseSucroseGlucoseTotaal fructose**
2,953,053,603,65

Goed om te weten.

Papaja is ideaal voor desserts zoals gebak of parfaits en brengt variatie op de ontbijttafel wanneer er jam van wordt gemaakt. Het kan ook worden gepureerd en tot sap of milkshake worden verwerkt. Als u van hartig houdt, geniet dan van het zoete fruit bij gevogelte, vis en zeevruchten. Het enzym papaïne maakt het vlees mals en verteerbaar. Papaya bootjes gerold in zalm ham zijn een heerlijk voorgerecht.

Zelfs de onrijpe papaja's met de groene schil zijn eetbaar. Ze hebben een zure smaak en kunnen op dezelfde manier als pompoen worden gebruikt - bijvoorbeeld in soepen, stoofschotels en in chutney. De zwarte zaden in de vrucht geven gerechten een aangename peperige kruidigheid. Ze worden gewassen, gedroogd, fijngestampt in een vijzel en gebruikt als specerij.

Afhankelijk van de ernst van defructose-intolerantie ( ) moet de betrokkene door zorgvuldig testen te weten komen hoeveel papaja voor hem of haar verdraagbaar is. Aangezien een papaja gemiddeld 0,5 kg weegt, moet de hele vrucht niet in één keer worden opgegeten. Met een gemiddeld tolerantieniveau is ongeveer 30 gram goed geschikt om te testen.

*Het suikergehalte hangt af van de variëteit en de rijpheid.

**De waarde "totale fructose" is samengesteld uit de zuivere fructose en 1/2 van de sacharose.

 Bron: BZfE, aid.de