Blackberry

Rijpe bramen zijn een delicatesse. De zachte, blauwzwart glanzende vruchten overtuigen met hun zoetzure aroma en hebben bovendien een hoog gehalte aan gezondheidsbevorderende ingrediënten. Met name carotenoïden zijn in zulke grote hoeveelheden aanwezig dat bramen bovenaan de lijst staan van provitamine A-leveranciers onder bessenvruchten.

Van alle bessen hebben bramen het hoogste provitamine A-gehalte. Provitamine A wordt in het lichaam omgezet in vitamine A, dat onder andere belangrijk is voor de ogen. Vermeldenswaard zijn ook het gehalte aan vitamine C en vitamine E, die beide betrokken zijn bij de celbescherming, en de vitaminen van de B-groep, die onmisbaar zijn voor de stofwisseling. Overvloedige mineralen en een breed spectrum van fenolzuren en flavonoïden - die een antibacteriële en anticarcinogene werking zouden hebben - vervolledigen de potpourri van gezonde ingrediënten.

Suikergehalte in g/100 g*

Fructose	Sucrose	Glucose	Totaal fructose**
2,4	0,7	2,3	2,4

Goed om te weten.

De kleine zure vruchtjes zijn erg lekker als vers snackfruit. Maar ze zijn ook zeer veelzijdig in de keuken. Bramen verrijken elk dessert, bijvoorbeeld ijs-, yoghurt- of kwarkgerechten, en zijn overtuigend als topping op gebak.

Met een gemiddeld tolerantieniveau, is ongeveer 30g goed om te testen.

*Het suikergehalte hangt af van de variëteit en de rijpheid.

**De waarde "totale fructose" is samengesteld uit de zuivere fructose en 1/2 van de sacharose.

Bron: BZfE, aid.de