Avocado

Trendyer dan deze groente kun je het niet krijgen! Klassiek als guacamole, ingrediënt voor salades, smoothie of gewoon als broodbeleg - de vrucht kan op vele manieren worden gebruikt en geniet een enorme populariteit.

Strikt genomen is de avocado echter een bes en dus een vrucht.

De avocado bevat veel onverzadigde vetzuren die het lichaam niet zelf kan aanmaken en die dus essentieel zijn voor een gezonde en evenwichtige voeding.
Maar van de avocado wordt ook gezegd dat hij nuttige eigenschappen heeft bij hartproblemen en een hoog cholesterolgehalte. Bovendien zou de vrucht helpen bij de spieropbouw en is daarom erg populair bij veel atleten. Een echte "superfood" ook onder veganisten.

Suikergehalte in g/100 g*
FructoseSucroseGlucoseTotaal fructose**
0,200,100,100,25

Goed om te weten.

De avocadoteelt verbruikt ook veel water: voor één kilo avocado's - ongeveer 2½ vrucht - is ongeveer 1.000 liter water nodig. Ter vergelijking: een kilo tomaten verbruikt ongeveer 200 liter water. Dit maakt de avocado tot de koploper, de kreeft onder de vruchten, om het zo maar te zeggen. De veganistische kreeft is niet bedoeld om onze eetlust te bederven, maar wel om ons erop te wijzen dat het om een Zuid-Amerikaanse specialiteit gaat. Bewust genieten is hier een prioriteit. U vindt er trouwens tal van recepten met of zonder avocado.

Met een gemiddeld tolerantieniveau is ongeveer 100g goed om uit te testen.

Frusano beveelt aan:

Guacamole

*Het suikergehalte hangt af van de variëteit en de rijpheid.

**De waarde "totale fructose" is samengesteld uit de zuivere fructose en 1/2 van de sacharose.

Bron: BZfE, aid.de