Hoge fructose maïssiroop (HFCS)

High Fructose Corn Syrup (HFCS), soms ook isoglucose genoemd, wordt vaak over één kam geschoren met maïssiroop of glucosestroop . In feite is maïssiroop met een hoog fructosegehalte een speciale vorm van maïssiroop, die vooral in de VS wordt gebruikt en waarin een groot deel van de glucose in fructose wordt omgezet. Het fructosegehalte wordt tegenwoordig verhoogd tot wel 90%.

In de VS wordt HFCS zeer vaak gebruikt, vaker dan sacharose (huishoudsuiker), dat in Europa als zoetstof overheerst. Daar zijn economische redenen voor: naast de overheidssteun voor de maïsteelt en het wijdverbreide gebruik van goedkope genetisch gemodificeerde maïs in de VS, is ook de grotere zoetkracht van fructose hiervoor verantwoordelijk: door de grotere zoetkracht kan de hoeveelheid gebruikte stroop worden verminderd, wat economische voordelen oplevert.

Er zijn een aantal alarmerende onderzoeksresultaten die wijzen op een verband tussen de hoge consumptie van fructose in de VS en gezondheidsproblemen zoals extreme zwaarlijvigheid en het metabool syndroom. Cf. publicaties van Robert H. Lustig, John Yudkin e.a.

In Duitsland moet HFCS met een fructosegehalte van 5% of meer worden aangegeven als "glucose-fructosestroop", en met een fructosegehalte van 50% of meer als "fructose-glucosestroop". Onder 5% fructosegehalte kan "glucosestroop" worden gedeclareerd, wat verwarrend kan zijn voor mensen met fructose-intolerantie; het fructosegehalte is dan niet herkenbaar uit de lijst van ingrediënten.

Frusano gebruikt zonder uitzondering volledig fructosevrije glucosestroop, die wordt verkregen door enzymatische splitsing van uitvoerig gezuiverd, glutenvrij zetmeel.