Sucralose

Sucralose (E 955) is een calorievrije zoetstof. Het levert het lichaam geen energie, omdat sucralose slechts in geringe mate kan worden benut. De zoetstof is gemaakt van suiker. Het wordt geproduceerd door de chemische omzetting van sacharose, waarvoor chloorverbindingen nodig zijn.
De zoetkracht is ongeveer 500 tot 600 keer hoger dan die van suiker.

Sucralose is niet in alle levensmiddelen toegestaan. Het is toegestaan in levensmiddelen met verminderde verbrandingswaarde of zonder toegevoegde suikers, zoals suikervrije desserts, suikervrij of met verminderde verbrandingswaarde besmeerd broodbeleg, of in suikergoed met verminderde verbrandingswaarde of zonder toegevoegde suikers.
Daarnaast wordt sucralose aangetroffen in dranken met verminderde verbrandingswaarde of suikervrije dranken, alcoholische dranken, zoet en zuur fruit, ingeblikte groenten of vis, en voedingssupplementen.

Tot 15% van sucralose kan door het lichaam worden omgezet in 1,6-dichloorfructose, dat bij mensen met fructose-intolerantie veel ernstiger bijwerkingen (winderigheid, diarree, braken, instorting van de bloedsomloop) kan veroorzaken dan fructose.

Daarom wordt een te hoge consumptie afgeraden voor mensen met fructose-intolerantie. Ook deze zoetstof moet tijdens de onthoudingsfase volledig worden vermeden. Opgemerkt zij dat zoetstoffen in eindproducten vaak worden gemengd met fructose om de gewenste smaak te verkrijgen.