Voedingsgegevens begrijpen
Hoe je etiketten in de supermarkt of voedingsmiddelentabellen en online apps kunt begrijpen.
Hoe het etiket te lezen met fructose malapsorptie of HFI.
Bij het lezen van etiketten is het belangrijk om ingrediënten te kunnen herkennen die veel fructose, sucrose of sorbitol bevatten of welke ingrediënten veilig zijn om te eten. Het kan moeilijk zijn om deze informatie op te sporen, omdat je bekend moet zijn met ingrediënten en zoetstoffen die veel van deze suikers of suikeralcholen bevatten en welke alternatieven geschikt zijn.
Bovendien verwijst de algemene term"suiker" in voedingsinformatietabellen niet alleen naar witte suiker, maar naar de som van alle soorten suiker. Frusano producten bevatten voornamelijk suikers met een laag fructosegehalte of fructosevrije suikers zoals dextrose en maltose. Deze suikers worden echter niet onderscheiden op een normaal Nutrition Facts-etiket.
De regelgeving met betrekking tot de declaratie van voedingsmiddelen vereist dat de gedetailleerde voedingsinformatie op de verpakking de som van alle suikertypes moet bevatten, aangegeven onder de algemene term "suiker", ook al kan het product zeer verschillende suikertypes bevatten. Glucose, fructose, sacharose en maltose worden allemaal "suiker" genoemd in de zin van de wet.
Daarom geven we altijd gedetailleerde informatie over elke suikersoort in elk product. Zo weten mensen die niet tegen bepaalde suikers kunnen precies wat voor soort zoetstof er is gebruikt.
Is dat alles? Nee. De valkuilen van statische voedingswaarden
Alsof de berekening "Wat is fructosevrij/wat kan ik verdragen?" met het totale fructosegehalte, de portiegrootte en de individuele tolerantiedrempel nog niet genoeg variabelen had, is er nog een: de natuur standaardiseert haar producten niet.
Appels hebben bijvoorbeeld een gemiddeld tot hoog fructosegehalte. In statische voedingsmiddelenlijsten, tabellen en apps staat meestal dat appels ongeveer 5,7 gram fructose per 100 gram appel bevatten.
Maar deze bronnen hebben valkuilen: Niet alle appels zijn hetzelfde. Het fructosegehalte varieert afhankelijk van het soort appel en de mate van rijpheid. Zelfs twee appels van dezelfde variëteit kunnen een verschillende hoeveelheid fructose per 100 gram hebben. De natuur is geen clean room met een gecontroleerde proefopstelling. De resultaten zijn dienovereenkomstig variabel. Deze statische bronnen moeten worden gebruikt als een zeer ruwe gids om je te oriënteren op de algemene inhoud van ingrediënten. Op Frusano kunnen we onze fructosewaarden onder controle houden door fruit of groenten te gebruiken die van nature zeer weinig fructose bevatten en door onze producten regelmatig te testen.
Ter herinnering, dit zijn onze drempelwaarden voor "Fructosevrij en fructosearm:"
"Fructosevrij": Totaal fructose (fructose + de helft van de sucrose) < 0,5g/100g
"Laag-fructose": Totaal fructose (fructose + de helft van de sucrose) < 5g/100g
Als je onze verpakking en website in detail bekijkt, zul je het zien: We zeggen niet alleen "fructosevrij" en "fructosearm", we vermelden ook aparte limieten voor fructose en sucrose. Dit komt door de verwachte variaties die je kunt zien als je met natuurlijke ingrediënten werkt. Bekijk hieronder een voorbeeld van variaties in een product.
Hier kun je zien dat een natuurlijk product, zoals een aardbei, soms hogere fructose- of sucrosegehaltes kan hebben, afhankelijk van veel verschillende factoren. Op Frusano creëren we onze producten met de natuurlijke variatie in gedachten, zodat we de verantwoordelijkheid op ons kunnen nemen om de fructosehoeveelheden te controleren. Dankzij onze jarenlange ervaring zijn we in staat om recepten te maken voor producten die altijd weinig fructose bevatten.
Voor meer informatie over hoe we de totale hoeveelheid fructose berekenen of de verschillen tussen fructosevrij en fructosearm kun je terecht op onze pagina Fructosevrij en fructosearm.
