Wat is histamine-intolerantie?
Histamine-intolerantie is een voedselintolerantie waarbij de getroffenen symptomen ervaren na het eten van voedsel dat histamine bevat of ze reageren op een ander bestanddeel in het voedsel dat een allergische reactie uitlokt, ook wel een histaminevrijmaker genoemd.
Wat is histamine?
Histamine is een eiwit dat bijna overal in het dieren- en plantenrijk voorkomt. Het komt ook van nature voor in het menselijk lichaam als boodschapperstof die allergische reacties oproept. Histamine zit ook in veel voedingsmiddelen, vooral als ze rijpen of fermenteren.
De gegevens over histamine-intolerantie zijn op dit moment nog schaars en daarom werken we bij Frusano onder andere samen met universiteiten om onze Frusano producten specifiek te analyseren op histamine en om onze ingrediënten en processen in detail te analyseren.
Sommige wetenschappers schatten dat ongeveer 1 procent van de bevolking lijdt aan histamine-intolerantie. 80% van de getroffenen zijn vrouwen.
Oorzaak van histamine-intolerantie
Over het algemeen geven de onderzoeken aan dat een enzymtekort de symptomen veroorzaakt. Het lijkt erop dat de afbraak van histamine (direct binnengekregen uit voedsel of gegenereerd in het lichaam na het eten van iets waar ze allergisch voor zijn) te langzaam of onvolledig verloopt. Het enzym diamine oxidase (DAO) is betrokken bij de afbraak van histamine. Als het DAO-enzym niet in voldoende hoeveelheden beschikbaar is om histamine af te breken, komt histamine in de bloedbaan terecht en veroorzaakt het allergieachtige symptomen.
Daarom zijn er veel onduidelijkheden rond histamine-intolerantie:
- Histamine-inname in grote hoeveelheden leidt zelfs bij volledig gezonde mensen tot symptomen.
- Het histaminegehalte in voedsel varieert sterk. Twee even grote stukken van hetzelfde type kaas kunnen een verschillend histaminegehalte hebben, afhankelijk van hoe lang en onder welke omstandigheden de kazen gerijpt zijn.
- Hoewel een enzymtekort als de oorzaak wordt beschouwd, is er geen absolute drempel waaronder de diagnose "histamine-intolerantie" wordt gesteld. Elke betrokken persoon moet zijn eigen tolerantiedrempel ontdekken - en dat is extreem moeilijk om de hierboven genoemde reden.
- Hoe goed iemand histamine verdraagt, hangt niet alleen af van de hoeveelheid DAO in de darm en de hoeveelheid histamine die wordt ingenomen, maar ook van andere stoffen die tegelijkertijd met voedsel worden ingenomen. Vooral alcohol vertraagt de afbraak van histamine nog meer.
- Er zijn veel voedingsmiddelen die worden genoemd als problematisch voor mensen met histamine-intolerantie, maar bij nader onderzoek blijken de voedingsmiddelen zelf geen hoge histaminegehaltes te bevatten. Er wordt gezegd dat deze voedingsmiddelen "histaminebevrijders" bevatten die het lichaam aanzetten tot het vrijgeven van histamine. Met andere woorden, mensen zijn allergisch voor andere bestanddelen van deze voedingsmiddelen. Chocolade is een goed voorbeeld van dit soort problemen. Als iemand met histamine-intolerantie reageert op chocolade, kan dat komen door de histamine-rijke cacao of door een allergie voor iets anders in de chocolade. Ga voor meer informatie over dit onderwerp naar Wat u moet weten over bevrijders.
- Niet alleen voedsel, maar ook externe invloeden zoals stress of angst hebben een sterke invloed op het tolerantieniveau van getroffen mensen. Hoe meer stress iemand heeft, hoe minder histamine hij meestal kan verdragen. De reden hiervoor zijn de mestcellen van de patiënt. Mastcellen maken deel uit van het immuunafweersysteem van het menselijk lichaam. Deze cellen in ons lichaam bevatten veel boodschapperstoffen, waarvan histamine er één is. Bepaalde triggers zorgen ervoor dat de cellen histamine vrijgeven. Stress, medicatie of infecties behoren tot de bekendste triggers.
Histaminevrije Frusano Producten
Frusano onze voedingsmiddelen met het label histaminevrij worden regelmatig getest op histamine. Getroffenen kunnen herkennen dat het voedsel histaminevrij is aan de histaminevrij-claim in de winkel.
We hebben voor deze producten ook opslagtests met daaropvolgende analyses uitgevoerd om het risico voor consumenten te minimaliseren.
In het algemeen raden we ook aan om de persoonlijke tolerantiedrempel voorzichtig te testen, zodat je je persoonlijke tolerantieniveau voor histamine leert kennen, of misschien ontdekt dat je een voedselallergie hebt voor iets anders dan histamine.
Meer informatie is te vinden op de volgende pagina's:
Symptomen van histamine-intolerantie
Diagnose van histamine-intolerantie
