Dieta para a intolerância à frutose: Alimentos a evitar e alternativas com baixo teor de frutose
A frutose encontra-se em quase todos os alimentos, embora em quantidades muito diferentes. Para as pessoas com intolerância à frutose, é por isso importante seguir uma dieta equilibrada, mantendo a ingestão de frutose tão baixa quanto possível. Frusanoos alimentos com baixo teor de frutose da 's foram especialmente desenvolvidos para satisfazer estas necessidades e são uma excelente escolha para quem segue uma dieta sem frutose.
Dieta para a Intolerância à Frutose - Evitar certos açúcares
Frutose
A maior parte da frutose presente na nossa alimentação diária provém de alimentos edulcorantes, uma vez que o açúcar doméstico comum (sacarose) é composto por 50% de frutose. Nos últimos anos, este problema tem sido intensificado pela tendência para a redução do açúcar - o que pode parecer contraditório à primeira vista.
A frutose é significativamente mais doce do que o açúcar doméstico. Isto significa que os fabricantes podem utilizar quantidades mais pequenas para obter o mesmo nível de doçura e continuar a publicitar um produto como tendo "açúcar reduzido". No entanto, embora o teor total de açúcar possa ser inferior, a proporção de frutose - o açúcar mais problemático para as pessoas com intolerância à frutose - aumenta frequentemente. Esta prática está a tornar-se cada vez mais comum.
Por este motivo, é especialmente importante verificar cuidadosamente as listas de ingredientes. Os produtos promovidos com alegações como "30% menos açúcar" contêm frequentemente frutose ou xarope de frutose e glucose.
A frutose também ocorre naturalmente, em pequenas quantidades, na maioria das frutas, legumes e cereais. No entanto, os níveis de frutose variam muito entre os alimentos. As tabelas alimentares podem ser úteis para as pessoas com intolerância à frutose, uma vez que listam o teor de frutose de muitos alimentos comuns (por exemplo Souci, Fachmann, Kraut: "Food tables for practical use", ver book recommendations). Dito isto, estes valores são apenas uma orientação, uma vez que os níveis de frutose podem variar significativamente dependendo da variedade, maturação e origem.
Sorbitol
Para além da frutose, a ingestão desorbitol deve ser sempre considerada. Para as pessoas com intolerância à frutose, uma intolerância simultânea ao sorbitol é a regra e não a exceção. O sorbitol pode também ter um efeito laxante em grandes quantidades, mesmo em pessoas sem intolerância à frutose. Em caso de intolerância hereditária à frutose (HFI), o sorbitol deve ser totalmente evitado, tal como a frutose.
Infelizmente, as informações sobre o teor de sorbitol são muitas vezes pouco fiáveis. Em particular, as bases de dados online baseadas em códigos alimentares oficiais podem listar o sorbitol como "0", mesmo para alimentos que de facto contêm quantidades significativas. Em muitos casos, este "0" significa simplesmente que não existem dados disponíveis.
Por exemplo, as ginjas contêm entre 0,4 e quase 3 g de sorbitol por 100 g, enquanto as cerejas doces contêm entre 1,4 e 4,5 g por 100 g.
O sorbitol deve ser evitado em caso de intolerância à frutose e a intolerância simultânea ao sorbitol é a regra e não a exceção em caso de má absorção de frutose.
Outros tipos de açúcares
Pode encontrar uma lista completa dos tipos de açúcar aqui.
Dieta para a intolerância à frutose - É possível comer sem frutose?
Com alimentos naturais, uma dieta completamente livre de frutose é praticamente impossível. No entanto, os níveis de frutose variam muito de alimento para alimento. O fator chave é o seu limite de tolerância individual, que pode diferir significativamente. Enquanto as pessoas com intolerância hereditária à frutose (HFI) podem tolerar bem menos de 1 g de frutose por dia, as pessoas com má absorção de frutose (=intolerância intestinal à frutose) podem tolerar até cerca de 50 g por dia.
Frusano os produtos são geralmente muito pobres em frutose e o teor de frutose, sacarose e sorbitol é claramente indicado em cada produto. Para tal, utiliza-se exclusivamente xarope de glucose sem frutose como Edulcorante e selecionam-se cuidadosamente variedades de fruta com baixo teor de frutose, como a groselha preta e mesmo algumas frutas exóticas como o calamansi.
Na maioria dos casos, os alimentos Frusano são bem tolerados. Se tiver um limiar de tolerância pessoal particularmente baixo, recomendamos que preste muita atenção aos valores de frutose, sacarose e sorbitol listados e escolha produtos com o menor teor de frutose dentro de cada categoria de produtos.
Recomendações diferentes consoante o tipo de intolerância
Intolerância hereditária à frutose (IFH)
Nos casos de IFH, a regra é clara: a dieta deve ser tão isenta de frutose quanto possível.
Má absorção de frutose
Com a má absorção de frutose, normalmente não é necessária uma dieta rigorosamente isenta de frutose. Em vez disso, recomendamos que se evite a frutose dos alimentos edulcorantes, substituindo consistentemente o açúcar doméstico - ou a própria frutose - por dextrose ou maltose.
De um modo geral, a fruta e os legumes não devem ser evitados por completo ou durante longos períodos. No máximo, podem ser reduzidos temporariamente. Em muitos casos, é suficiente substituir os frutos com elevado teor de frutose, como as maçãs, por alternativas com baixo teor de frutose, como as groselhas ou as framboesas.
Em suma
Não à frutose dos doces
Não à fruta com elevado teor de frutose
Sim à fruta e aos legumes com baixo teor de frutose
Teor de sacarose e o papel da glucose
A frutose é um dos dois componentes do dissacárido sacarose, vulgarmente conhecido como açúcar doméstico ou simplesmente "açúcar". O outro componente é a glucose (dextrose). Isto significa que um alimento que contenha, por exemplo, 50 g de açúcar doméstico contém também 25 g de frutose. O mesmo se aplica ao açúcar de cana e ao açúcar mascavado, que também são compostos maioritariamente por sacarose.
Algumas publicações sugerem que o consumo simultâneo de glucose pode melhorar a absorção da frutose e que a chamada "frutose ligada" - frutose que ocorre como parte da sacarose - é melhor tolerada. No entanto, as provas científicas para este facto são limitadas. Muitas pessoas com má absorção de frutose (intolerância intestinal à frutose) referem que não toleram melhor a sacarose do que a frutose pura. Nos casos de intolerância hereditária à frutose (HFI), a sacarose é sempre proibida, uma vez que a frutose é metabolizada da mesma forma, independentemente da sua origem.
Com base na experiência, a glucose pode melhorar a tolerância à frutose em alguns indivíduos com má absorção de frutose, mas isto não pode ser generalizado. Por este motivo, as pessoas com intolerância à frutose devem prestar atenção não só ao teor de frutose, mas também à ingestão de açúcar doméstico (sacarose) - pelo menos até que a tolerância individual tenha sido claramente estabelecida, por exemplo, através de uma dieta de eliminação ou de um teste respiratório H?
Para além de manterem os níveis de frutose muito baixos, os produtos Frusano também contêm quantidades extremamente pequenas de sacarose, o que é claramente indicado para cada produto. Todos os produtos Frusano contêm um excesso significativo de glucose, o que significa que fornecem muito mais glucose do que frutose. Para mais informações sobre a rotulagem da sacarose, consulte adeclaração Sugar.
Dieta para a intolerância à frutose - Evitar certos açúcares