DE
EN
ES
NL
EN-US
FR
IT
HU
O que é a histamina?
A histamina é uma proteína que ocorre em quase toda a parte no reino animal e vegetal. Também pode ser encontrada naturalmente no corpo humano. Além disso, é também encontrada em muitos alimentos, especialmente quando madura ou fermentada.
Os dados sobre a intolerância à histamina ainda são escassos, e é por isso que nós em Frusano também trabalhamos em conjunto com universidades, entre outras, que analisam especificamente os nossos produtos Frusano para histamina ou também analisam os nossos ingredientes e processos em pormenor.
Alguns cientistas estimam que cerca de um por cento da população sofre de intolerância à histamina. 80% dos afectados estimados são do sexo feminino.
Os sintomas de uma intolerância à histamina são bastante semelhantes aos de uma alergia. Isto inclui
- Dor de cabeça
- Enxaquecas
- Dizziness
- Coração de corrida
- Inchaço
- Dores de estômago
- Flushing
- Comichão
Diagnosticar a intolerância à histamina é ainda hoje um enorme problema que consome muito tempo e análises. A intolerância à histamina é muito mais complexa do que a maioria das alergias.
Como a intolerância à histamina influencia a sua vida
Existem muitos tipos de intolerâncias que podem afectar a vida e a dieta dos seres humanos. Uma das intolerâncias em expansão é a que se opõe à histamina.
As pessoas com intolerância à histamina apresentam sintomas de uma intolerância depois de consumirem alimentos que as contenham. Os sintomas assemelham-se geralmente aos de uma alergia, razão pela qual uma intolerância à histamina é também chamada de pseudo-alergia.
Uma intolerância à histamina é causada por uma deficiência enzimática. Algumas pessoas decompõem a histamina derivada dos alimentos de forma demasiado lenta ou incompleta. A enzima diamina oxidase (DAO) está envolvida na decomposição da histamina. Se a enzima não estiver disponível em quantidades suficientes para a digestão da histamina, a histamina entra na corrente sanguínea e desencadeia os sintomas que são semelhantes a uma alergia.
A fim de evitar esses sintomas, é importante manter uma dieta saudável e adequada a este tipo de intolerância. No entanto, encontrar os produtos certos pode ser um problema, uma vez que nem sempre é claro quais os produtos que contêm histamina e quais os que não contêm.
Mas por que razão existe tanta incerteza em relação à intolerância à histamina?
Há muitas razões pelas quais as pessoas ainda estão inseguras acerca da intolerância à histamina:
- O consumo de histamina em grandes quantidades leva ao desconforto em cada ser humano
- O conteúdo de histamina nos alimentos varia muito: Dois pedaços de igual tamanho do mesmo queijo podem ter diferentes concentrações de histamina. Depende da duração e das circunstâncias do processo de maturação.
- Uma deficiência enzimática pode ser a causa, mas não existe um valor limite absoluto a partir do qual o diagnóstico é feito: Todas as pessoas que possam ser afectadas devem encontrar o seu limiar de tolerância pessoal
- O quão bem um ser humano tolera a histamina não só depende da quantidade do DAO e da quantidade de histamina absorvida, mas também de outras subtâncias nos alimentos consumidos: Como por exemplo >, o álcool retarda ainda mais a degradação da histamina
- Mesmo os alimentos sem histamina podem causar sintomas: Exemplos para tais alimentos: ananás, kiwi e morangos > Contêm uma quantidade muito pequena de histamina que já activa o corpo para gerar a sua própria histamina
- Não só os alimentos, mas também influências externas como o stress ou a ansiedade afectam fortemente o nível de tolerância das pessoas afectadas. Quanto mais stress a pessoa tem, menos histamina é normalmente tolerada. A razão para tal é o mastócito do paciente. Os mastócitos fazem parte do sistema de defesa imunitária do corpo humano. Estas células no nosso corpo contêm muitas substâncias mensageiras, uma das quais é a histamina. Alguns desencadeadores fazem com que as células libertem histamina. O stress, a medicação ou as infecções estão entre os factores desencadeantes mais conhecidos.
Frusano testa cuidadosamente cada lote de alimentos declarado livre de histamina para histamina. As pessoas afectadas podem dizer que o alimento é livre de histamina, observando o rótulo de livre de histamina na loja.
Para estes produtos, realizámos também testes de armazenamento com análises subsequentes, a fim de manter o risco para os consumidores tão baixo quanto possível.
Em geral, recomendamos testes cautelosos do limiar de tolerância pessoal.
Como a intolerância à histamina é algo que ainda necessita de muita investigação, não existe um diagnóstico ou tratamento padrão. Portanto, uma pessoa com intolerância à histamina precisa de trabalhar muito sozinha na sua dieta e no seu próprio tratamento.
Fazer uma dieta saudável com uma intolerância à histamina
Quanto a qualquer alergia ou intolerância, há também alguns alimentos que não são permitidos a pessoas intolerantes à histamina.
As pessoas com intolerância à histamina devem manter uma dieta pobre em histamina. Os alimentos podem ser categorizados em alimentos ricos em histamina e com baixo teor de histamina. Contudo, é importante notar que o conteúdo de histamina, mesmo nos mesmos alimentos, pode variar muito!
A concentração de histamina depende fortemente da maturidade, condição de armazenamento e processamento.
No entanto, existem alguns produtos que são sempre críticos para as pessoas intolerantes à histamina:
- Queijos duros
- Produtos crus de salsicha
- Peixe processado
- Alimentos em conserva ou fermentados
- Molho de soja
- Chocolate
- Nozes
- Bebidas contendo muito teein ou cafeína
- Álcool
Há ainda mais alimentos de que uma pessoa intolerante à histamina deve estar ciente.
Além disso, ainda há alguma discussão sobre alguns produtos, quer contenham ou não histamina.
Por favor, ver também:
Sintomas de Intolerância à histamina
