O nosso xarope de glucose é produzido como glicose por decomposição enzimática a partir do amido. Dependendo da cultura, o amido é feito a partir de, também é referido como xarope de arroz, xarope de milho ou xarope de trigo. A maior parte do xarope de glucose é líquido, mas também pode ser seco e embalado em pó.

Frusano utiliza exclusivamente xarope de glucose sem frutose feito a partir de amido extremamente purificado devido às suas propriedades fisiológicas e sabor superior (> informação sobre o teor de glúten).

Contudo, é necessário ter cuidado ao consumir produtos de outros fabricantes porque o termo "xarope de glucose" pode ser legalmente utilizado para xaropes contendo glucose que tenha sido convertida em parte em frutose, a fim de se obter uma maior doçura. Isto é especialmente verdade para "High Fructose Corn Syrup (HFCS)" amplamente utilizado nos EUA como substituto do açúcar cristal. Devido ao HFCS, o xarope de milho ganhou geralmente a reputação de conter frutose elevada, o que é frequentemente, mas nem sempre, o caso. As nossas análises de produtos comerciais demonstraram uma ampla utilização de xaropes de glucose contendo frutose.

É verdade que o xarope de glucose, o xarope de arroz e o xarope de trigo podem conter níveis elevados de frutose.

É incorrecto supor que o xarope de glucose, o xarope de arroz e o xarope de trigo contêm sempre frutose, porque existem variantes sem frutose. O xarope de glucose contido nos produtos que distribuímos é sempre a variedade livre de frutose.

Além da glucose, o xarope de glucose contém cadeias de moléculas de glucose: maltose que consiste em duas moléculas de glucose, e oligossacarídeos que consistem em mais de duas moléculas de glucose. Composto exclusivamente de glucose, estes açúcares são permitidos se sofrer de má absorção de frutose ou de intolerância à frutose.

Além disso, o xarope de glucose tem uma doçura "mais suave" e sabe melhor do que a glucose pura.