Açúcar refinado vs. frutose vs. dextrose: Que açúcar é saudável para quem?

Qual o açúcar mais saudável? Certamente as seguintes afirmações são-lhe familiares:

• "O açúcar mascavado contém mais minerais".
• "O mel é mais saudável do que o açúcar"
• "O açúcar da flor de coco é uma alternativa mais saudável de açúcar".

Muito disto é simplesmente falso.

Açúcares que soam bem como "açúcar de coco" ou "açúcar de cana" são quimicamente exatamente o mesmo que o bom e velho açúcar de beterraba, ou seja, sacarose. Para o nosso corpo não é importante se o açúcar foi transportado do outro lado do mundo, como o açúcar de coco, ou se foi produzido a partir da beterraba local. A sacarose continua a ser sacarose para o nosso corpo e consiste sempre em metade glicose e metade frutose.

O nosso cérebro e outros órgãos precisam de glicose (dextrose) para funcionar bem. Esta pode ser ingerida diretamente como glicose através de alimentos açucarados com glicose. No entanto, os nossos corpos podem também produzir eles próprios glicose a partir de muitos alimentos. Por exemplo, a partir de alimentos básicos como pão, batatas ou cereais. O nosso corpo também pode produzir glicose a partir da sacarose e a partir da frutose, ou seja, do açúcar de fruta. Contudo, isto requer algumas etapas intermédias que funcionam melhor para uns e pior para outros. É por isso que nem todos toleram a sacarose e a frutose tão bem como a glicose.

Que açúcar é mais saudável?

Existem inúmeros mitos sobre o açúcar e por vezes um tipo de açúcar é apresentado como mais saudável que outro e vice-versa. Isto acontece porque as suas características são consideradas isoladamente e também porque a tolerância individual varia. Por exemplo, o conteúdo mineral do açúcar mascavado é muitas vezes realçado. Contudo, em comparação com outros alimentos, isto é completamente insignificante. Vegetais, produtos lácteos ou mesmo água mineral contêm muito mais minerais do que o açúcar mascavado mais rico em minerais. O açúcar mascavado não é mais saudável do que o açúcar branco. A diferença entre eles não tem qualquer relevância em termos de saúde.

Durante muito tempo, a frutose foi considerada a alternativa mais saudável ao açúcar. Foi particularmente recomendada para diabéticos. Isto acabou por se revelar um erro: O elevado consumo de frutose por diabéticos deu origem a problemas como fígado gordo não alcoólico e outras situações metabólicas graves. Por isso mesmo, foi banida a publicidade da frutose como "açúcar para diabéticos".

A dextrose pode aumentar rapidamente o seu nível de energia. Portanto, se precisar de um curto impulso energético, basta consumir glicose. O melhor fornecedor de energia a longo prazo é uma alimentação equilibrada com fibras, proteínas e vitaminas. É este equilíbrio ao longo do tempo que torna possível que se mantenha energizado por um longo período de tempo.

Qual a quantidade diária de frutose recomendada?

Para pessoas completamente saudáveis, sem intolerância à frutose, os valores de referência máximos variam entre 30 a 50 gramas de frutose por dia. Acima desta quantidade, a frutose torna-se tóxica. Para pessoas com intolerância à frutose, o limite é muito mais baixo. Há pessoas que não toleram mesmo pequenas quantidades de frutose. A quantidade de frutose tolerada por dia depende do limite de tolerância pessoal. Esta tolerância pode variar muito, variando entre 1 g / dia ou menos até 10 g / dia.

A intolerância à frutose pode manifestar-se através de problemas digestivos, flatulência, diarreia e cólicas abdominais. Estes sintomas são causados por distúrbios na absorção da frutose dos alimentos pela parede intestinal. Dependendo da quantidade de frutose diária recomendada para cada pessoa, a dieta deve ser ajustada individualmente.

Os açúcares adoçam as nossas vidas. Os alimentos com açúcar são estimulantes e devem ser apreciados com moderação e consciência. Na nossa loja online fornecemos informação detalhada sobre o conteúdo de frutose e sacarose de cada produto.

Mais informações sobre o açúcar e a frutose:

- O que significa "sem frutose"?
- Declaração de açúcar
- Tipos de açúcar
- Intolerância à frutose
- Dieta de intolerância à frutose