Açúcar refinado vs. frutose vs. dextrose, ou: Qual é o açúcar saudável para quem?

Que açúcar é saudável, qual é mais saudável? O açúcar é o mesmo que o açúcar? Certamente que está familiarizado com as seguintes afirmações:

  • "O açúcar castanho contém minerais".
  • "O mel é mais saudável que o açúcar"
  • "O açúcar da flor de coco é uma alternativa saudável de açúcar".

Muito disto é simplesmente falso.

Açúcares com bom som como "açúcar de coco" ou "açúcar de cana" são quimicamente exactamente o mesmo que o bom e velho açúcar de beterraba, nomeadamente a sacarose. O nosso corpo não se importa realmente se o açúcar foi transportado do outro lado do mundo (açúcar de coco), ou se foi produzido a partir da beterraba sacarina local. A sacarose continua a ser sacarose para o nosso corpo, e consiste sempre em metade glicose e metade frutose.

O nosso cérebro e outros órgãos precisam de glicose (dextrose) para funcionar bem. Esta pode ser ingerida directamente como glucose através de alimentos açucarados com glucose. No entanto, os nossos corpos podem também produzir eles próprios glicose a partir de muitos alimentos. Por exemplo, a partir de alimentos básicos tais como pão, batatas ou cereais. O nosso corpo também pode produzir glicose a partir da sacarose. E também a partir da frutose, ou seja, do açúcar de fruta. Contudo, isto requer algumas etapas intermédias que funcionam melhor para uns e menos bem para outros. É por isso que nem todos toleram a sacarose e a frutose igualmente bem como a glicose.

Que açúcar é mais saudável?

Inúmeros mitos rodeiam o açúcar, e por vezes um, por vezes o outro é apresentado como mais saudável. Isto porque os aspectos individuais são considerados isoladamente, e também porque a tolerância individual varia. Por exemplo, o conteúdo mineral do açúcar mascavado é por vezes realçado. Contudo, em comparação com outros alimentos, isto é completamente insignificante. Vegetais, produtos lácteos ou mesmo água mineral contêm muito mais minerais do que mesmo o açúcar mascavado mais rico em minerais. O açúcar mascavado não é mais saudável do que o açúcar branco. A diferença não tem qualquer importância em termos de saúde.

Durante muito tempo, a frutose foi considerada a alternativa mais saudável ao açúcar. Foi especialmente recomendada para diabéticos. Isto acabou por se revelar um erro: O elevado consumo de frutose pelos diabéticos levou a um fígado gordo não alcoólico e a outros problemas metabólicos graves. Por boas razões, portanto, a publicidade da frutose como "açúcar diabético" foi banida.

A dextrose pode aumentar rapidamente o seu nível de energia. Assim, se precisar de um curto impulso energético, pode consumir glicose. O melhor fornecedor de energia a longo prazo é uma dieta equilibrada com fibras, proteínas e vitaminas. Isso mantém-no energizado por um longo período de tempo.

Quanta frutose por dia é recomendada?

Para pessoas completamente saudáveis, sem intolerância à frutose, são dados na literatura valores máximos de 30g-50g por dia de frutose, acima dos quais esta se torna tóxica.
Para as pessoas com intolerância à frutose, o limiar é muito mais baixo. Algumas pessoas não podem tolerar mesmo as quantidades mais pequenas de frutose. A quantidade de frutose tolerada por dia depende do limiar de tolerância pessoal. Esta tolerância pode variar muito, variando entre bem abaixo de 1g/dia até 10g/dia.
A intolerância à frutose pode manifestar-se com problemas digestivos, flatulência, diarreia e cãibras abdominais. Estes sintomas são causados por distúrbios na absorção da frutose dos alimentos pela parede intestinal. Dependendo da quantidade de frutose por dia recomendada para cada pessoa, a dieta deve ser ajustada individualmente.

Os açúcares adoçam as nossas vidas. Os alimentos com açúcar são estimulantes e devem ser apreciados com moderação e conscientemente. Na nossa loja online, fornecemos informação detalhada sobre o conteúdo de frutose e sacarose de cada produto individual.

Mais informações sobre o açúcar e a frutose:

- Sem frutose e com baixo teor de frutose
- Declaração sobre o açúcar
- Tipos de açúcar
- Intolerância à frutose
- Dieta de intolerância à frutose