Compreender os Factos Nutricionais
Como compreender os rótulos num supermercado, ou nas tabelas alimentares e aplicações online.
Como ler o rótulo com malapsorção de frutose ou HFI.
Ao ler os rótulos, é importante ser capaz de reconhecer os ingredientes que contêm quantidades elevadas de frutose, sacarose ou sorbitol ou quais os ingredientes que são seguros para consumo. Pode ser difícil detetar esta informação porque é necessário estar familiarizado com os ingredientes e Edulcorantes que são ricos nestes açúcares ou álcoois de açúcar e quais as alternativas que são adequadas.
Além disso, o termo genérico "açúcar" utilizado nas tabelas de informação nutricional não se refere apenas ao açúcar branco, mas à soma total de todos os tipos de açúcar. Frusano Os produtos contêm predominantemente açúcares com baixo teor de frutose ou sem frutose, como a dextrose e a maltose. No entanto, estes açúcares não são distinguidos num rótulo normal de Informação Nutricional.
Os regulamentos relativos à declaração dos alimentos exigem que a informação nutricional pormenorizada indicada na embalagem contenha a soma de todos os tipos de açúcar, declarados sob o termo genérico "açúcar", mesmo que o produto possa conter tipos de açúcar muito diferentes. A glucose, a frutose, a sacarose e a maltose são todos designados por "açúcar" na aceção da lei.
É por isso que fornecemos sempre informações pormenorizadas sobre cada tipo de açúcar em cada produto. Desta forma, as pessoas que não conseguem lidar com certos açúcares sabem exatamente que tipo de Edulcorante é utilizado.
É tudo? Não. As armadilhas dos valores nutricionais estáticos
Como se o cálculo "O que é isento de frutose/o que posso tolerar?" com o teor total de frutose, o tamanho da porção e o limite de tolerância individual não tivesse variáveis suficientes, há outra: a natureza não padroniza os seus produtos.
As maçãs, por exemplo, têm um teor médio a elevado de frutose. Em listas estáticas de alimentos, tabelas e aplicações, as maçãs são geralmente indicadas como tendo cerca de 5,7 gramas de frutose por 100 gramas de maçã.
Mas estes recursos têm armadilhas: As maçãs não são todas iguais. O teor de frutose varia consoante o tipo de maçã e o grau de maturação. Mesmo duas maçãs da mesma variedade podem, de facto, ter uma quantidade diferente de frutose por 100 gramas. A natureza não é uma sala limpa com uma configuração experimental controlada. Os resultados são, por conseguinte, variáveis. Estes recursos estáticos devem ser utilizados como um guia muito aproximado para se orientar sobre o conteúdo geral dos ingredientes. Em Frusano conseguimos controlar os nossos valores de frutose utilizando frutas ou legumes que são naturalmente muito baixos em frutose e testando regularmente os nossos produtos.
Para relembrar, estes são os nossos limites para "Sem frutose e com baixo teor de frutose:"
"Sem frutose": Frutose total (frutose + metade da sacarose) < 0,5g/100g
"Baixo teor de frutose": Frutose total (frutose + metade da sacarose) < 5g/100g
Se olhar para a nossa embalagem e para o nosso sítio Web em pormenor, verá: Não nos limitamos a dizer "sem frutose" e "baixo teor de frutose", também indicamos limites separados para a frutose e a sacarose. Isto deve-se às variações esperadas que se podem verificar quando se trabalha com ingredientes naturais. Veja o exemplo de variações num produto abaixo.
Aqui é possível ver que, por vezes, um produto natural, como um morango, por exemplo, pode ter níveis mais elevados de frutose ou sacarose, dependendo de muitos factores diferentes. Em Frusano, criamos os nossos produtos tendo em conta a variação natural, de modo a podermos assumir a responsabilidade de controlar as quantidades de frutose. Graças a muitos anos de experiência, somos capazes de criar receitas de produtos que terão sempre um baixo teor de frutose.
Para obter mais informações sobre a forma como calculamos a frutose total ou as diferenças entre produtos sem frutose e com baixo teor de frutose, visite a nossa página Produtos sem frutose e com baixo teor de frutose.
