Edulcorantes artificiais

Os edulcorantes artificiais são substitutos do açúcar sintético, cuja doçura em relação à sacarose (açúcar de mesa) por unidade de peso é significativamente superior (até 4000 vezes mais doce, dependendo do tipo). Têm muito poucas ou nenhumas calorias e nenhum carboidrato. Devem ser diferenciados dos açúcares-álcoois como o sorbitol, maltitol ou xilitol, que têm uma intensidade muito mais baixa.

Na prática, os edulcorantes artificiais são normalmente misturados com açúcares-álcoois para tornar a doçura dos produtos mais agradável e para mascarar o gosto amargo, muitas vezes amargo.

Os edulcorantes artificiais não são isentos de controvérsia com as autoridades sanitárias de diferentes países que têm opiniões diferentes. Nos EUA, o ciclamato, por exemplo, é proibido devido a possíveis riscos de cancro, mas é permitido na UE. Há estudos que mostram que os edulcorantes artificiais aumentam os níveis de insulina porque o organismo se prepara para a ingestão de açúcar ao receber a mensagem "doce" da língua. Se esta mensagem "doce" for enviada por um edulcorante artificial em vez de açúcar, devido à produção de insulina de precaução, os níveis de açúcar no sangue diminuem, levando a desejos. Este efeito é controverso no mundo científico e outros estudos não conseguiram verificar este efeito. O rumor de que este efeito é utilizado na engorda de porcos pertence muito provavelmente aos domínios da fantasia: os edulcorantes artificiais são aí utilizados, mas sim porque os porcos, tal como as pessoas, apreciam alimentos doces e comem maiores quantidades de alimentos contendo edulcorantes.

Não oferecemos produtos com edulcorantes artificiais devido aos seus efeitos controversos na saúde e porque os edulcorantes artificiais são geralmente combinados com álcoois de açúcar na maioria dos produtos.