Oligossacarídeos

Os oligossacarídeos (açúcares complexos) são geralmente cadeias de moléculas de açúcar simples que resultam da decomposição enzimática do amido, a maioria (mas não todos) dos oligossacarídeos são cadeias de moléculas de glucose. O processo de decomposição é controlado para que a conversão do amido em glicose não esteja completa, de modo que, para além da glicose, maltose e glicose, são incluídas cadeias mais longas de glicose. Estas cadeias de glicose são permitidas para aqueles com HFI e FM.

Em comparação com os açúcares, são absorvidos mais lentamente porque as cadeias têm de ser divididas antes de serem absorvidas. A presença de oligossacarídeos no xarope de glucose que utilizamos proporciona uma vantagem adicional aos nossos produtos.

O termo "oligossacarídeos" pode, no entanto, marcar outros tipos de açúcares múltiplos. Por exemplo, as cadeias de frutose (oligofrutose) têm sido amplamente utilizadas recentemente no iogurte magro como um improvisador de textura. Este tipo de oligossacarídeo é difícil de digerir e, tomado em grandes quantidades, pode levar a diarreia nas pessoas sensíveis a este tipo de açúcar. As pessoas com intolerância à frutose devem ter o maior cuidado com estes tipos de oligossacarídeos.
Infelizmente, muitas vezes os diferentes tipos de oligossacarídeos são confundidos, o que resulta em oligossacarídeos naturais de fácil digestão (cadeias de glucose) serem falsamente desacreditados.