Sorbitol

O sorbitol é um álcool de açúcar com uma estrutura semelhante à da frutose. O sorbitol é amplamente utilizado como substituto do açúcar em produtos light e também se encontra, quase sem exceção, nas pastas de dentes.

Mas o sorbitol também se encontra na natureza, em concentrações elevadas em alperces, cerejas e ameixas, por exemplo. (Nota: Consideramos que as informações baseadas no BLS sobre o teor de sorbitol das cerejas em muitas bases de dados da Internet são inexactas. O teor de sorbitol das ginjas situa-se entre 0,4 e quase 3g /100g, o das cerejas doces entre 1,4 e 4,5g. Este elevado teor de sorbitol é responsável pelo conselho da avó para não encher o estômago com cerejas e beber água com elas, uma vez que o sorbitol tem um efeito laxante em grandes quantidades, e não apenas em pessoas com intolerância à frutose/sorbitol)

O sorbitol deve ser evitado em caso de intolerância à frutose e a intolerância simultânea ao sorbitol é também a regra e não a exceção em caso de má absorção de frutose.