Xarope de Milho com Frutose Alta (HFCS)

O xarope de milho de alta frutose (HFCS), por vezes também conhecido como isoglicose, é frequentemente misturado com xarope de milho ou xarope de glucose. De facto, o xarope de milho com alto teor de frutose é uma forma especial de xarope de milho, utilizado principalmente nos Estados Unidos, onde a maior parte da glucose é convertida em frutose. O teor de frutose aumentou agora até 90%.

Nos EUA, o HFCS é utilizado muito frequentemente, mais frequentemente do que a sacarose (açúcar doméstico), que é o edulcorante dominante na Europa. Isto deve-se a razões económicas: para além do apoio governamental ao cultivo do milho, há uma utilização generalizada de milho geneticamente modificado barato nos EUA. Além disso, o maior poder adoçante da frutose tem alguma responsabilidade: o maior poder adoçante pode reduzir a quantidade de xarope utilizado, o que tem vantagens económicas.

Há vários resultados alarmantes de investigação que sugerem uma ligação entre o elevado consumo de frutose nos EUA e os problemas de saúde acumulados, como o excesso de peso (obesidade) e a síndrome metabólica. Ver publicações de Robert H. Lustig, John Yudkin et al.

Na Alemanha, o HFCS deve ser declarado como um "xarope de frutose glucosa" a partir de 5% de teor de frutose, e como "xarope de glucose de frutose" acima de 50% de teor de frutose. Com menos de 5% de teor de frutose, os produtos podem ser rotulados como "xarope de glucose", o que pode ser confuso para as pessoas com intolerância à frutose, uma vez que o teor de frutose não é reconhecível a partir da lista de ingredientes.

Frusano utiliza xarope de glucose absolutamente sem frutose, que é obtido por clivagem enzimática de amido elaborado, purificado e sem glúten.