Espinafres

Espinafres - de preferência recém-colhidos e preparados de imediato, pois é nessa altura que têm o melhor sabor e também um elevado teor de vitaminas. Os primeiros legumes frescos do campo, que estão disponíveis no mercado a partir de março, são particularmente tenros. 

Os espinafres não só têm um sabor suave, como também são saudáveis. Entre outras coisas, contém muita vitamina A, C, ácido fólico, potássio, cálcio e magnésio. No entanto, o teor de ferro é ainda significativamente mais elevado do que o da alface, por exemplo. Outra vantagem: os espinafres são muito versáteis. Sabe bem cru, cozido a vapor, frito ou num batido - e tem uma longa estação na Alemanha, da primavera ao outono. 

Teor de açúcar em g/100g*

Frutose	Sacarose	Glucose	Frutose total**
0,10	0,02	0,13	0,11

É bom saber

Os espinafres são um daqueles vegetais que parecem discretos e, no entanto, são uma verdadeira fonte de energia. Os espinafres fornecem uma quantidade impressionante de vitaminas, minerais e fitoquímicos - e é precisamente esta combinação que os torna tão valiosos para uma dieta equilibrada. 

Com um limite de tolerância médio, cerca de 75 g é uma boa quantidade para testar. 

*O teor de açúcar depende da variedade e do grau de maturação

**O valor "frutose total" é composto por frutose pura e 1/2 da sacarose.

Fonte: BZfE, aid.de