Salsa
A salsa é muitas vezes subestimada - mas estas pequenas folhas verdes estão cheias de poder. Vitamina C, vitamina K, antioxidantes, óleos essenciais... tudo o que fortalece o sistema imunitário.
E o melhor de tudo é que não só tem um sabor saudável, como também é muito fresca. Liso ou encaracolado - ambas as variedades têm o seu próprio carácter. A salsa de folha lisa tem mais sabor, enquanto a salsa de folha encaracolada é um pouco mais suave e perfeita para pratos frios, uma vez que perde rapidamente a sua cor e sabor quando está quente.
A salsa é também um eliminador natural de radicais livres, ajuda a digestão e, com o seu aroma ligeiramente doce, picante, quase apimentado, combina bem com limão e outras ervas como o endro, o cebolinho ou o tomilho. E sim: os caules também são comestíveis - e muitas vezes ainda mais saborosos do que as folhas. Resumindo: a salsa é uma planta polivalente que não só tem bom aspeto, como também é muito boa - na cozinha, para o corpo e para tudo o que sabe a primavera.
| Frutose | Sacarose | Glucose | Frutose total** |
| 0,70 | 0,10 | 0,30 | 0,75 |
É bom saber
À primeira vista, a salsa parece uma simples erva de cozinha, mas é uma das plantas mais nutritivas e versáteis que pode utilizar diariamente. Proporciona sabores intensos, apoia funções corporais importantes e confere frescura a quase todos os pratos.
Com um limite de tolerância médio, cerca de 10 g é uma boa quantidade para testar.
Frusano recomenda:
*O teor de açúcar depende da variedade e do grau de maturação
**O valor "frutose total" é composto por frutose pura e 1/2 da sacarose.
Fonte: BZfE, aid.de